Pâtes aux aubergines à la sicilienne

Name: Pâtes aux aubergines à la sicilienne
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tortiglioni ou Penne; 400 g Tomates concassées en conserve; 30 g Pecorino; 500 g Aubergines; 2 Stück Gousses d'ail; 1 Handvoll Feuilles de basilic frais; 1 TL Origan séché; 4.5 EL Huile d'olive; 2 EL Câpres, optionnel; 1 EL Vinaigre balsamique; 0.5 TL Sucre; nach Geschmack Sel; nach Geschmack Poivre noir moulu; Parmesan ou Pecorino, fraîchement râpé - pour servir

Cuisine étudiante

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Avec le Thermomix®, les pâtes aux aubergines à la sicilienne sont rapides et faciles à réaliser. Ce plat principal végétarien avec des aubergines, des tomates, du pecorino et des pâtes est prêt en 50 minutes et donne 4 portions. Idéal pour la cuisine étudiante, la cuisine d'été légère ou comme plat familial méditerranéen et économique. La préparation au Thermomix® permet de gagner du temps et garantit un résultat aromatique.

Ingrédients (14 ingrédients)

400 g Tortiglioni ou Penne
400 g Tomates concassées en conserve
30 g Pecorino
500 g Aubergines
2 Stück Gousses d'ail
1 Handvoll Feuilles de basilic frais
1 TL Origan séché
4.5 EL Huile d'olive
2 EL Câpres, optionnel
1 EL Vinaigre balsamique
0.5 TL Sucre
nach Geschmack Sel
nach Geschmack Poivre noir moulu
Parmesan ou Pecorino, fraîchement râpé - pour servir

Préparation (8 étapes)

Préparer les aubergines

Nettoyer et laver les aubergines. Les couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur, puis en dés et bien les saler. Ensuite, les laisser dégorger dans une passoire pendant environ 15 minutes. Ensuite, les sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Assaisonner les aubergines et préparer l'ail

Dans un bol, mélanger les dés d'aubergines égouttés avec 1 cc d'origan, 0,5 cs d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir moulu. Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines tranches. Laver, essorer et couper les feuilles de basilic en lanières, réserver. Râper finement le pecorino, réserver.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre 2 gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 Sek./Stufe 7. Pousser vers le bas à l'aide de la spatule.

Faire revenir les aubergines

Faire chauffer 4 cs d'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir les dés d'aubergines à feu vif pendant 6 à 8 minutes - ils doivent être bien dorés de tous les côtés. Si nécessaire, ajouter encore 1 cs d'huile d'olive, selon la quantité d'huile absorbée par les aubergines. Ajouter ensuite les tranches d'ail et les câpres (facultatif) et remuer jusqu'à ce que l'ail embaume.

Préparer la sauce tomate

Paramètre Thermomix®

20 min/90°C/Vitesse douce 90 Sens inverse

Déglacer les aubergines revenues avec 400 g de tomates concassées en conserve. Ajouter 1 cs de vinaigre balsamique, 0,5 cc de sucre, 0,5 cc de sel et 1 pincée de poivre noir moulu. Poser le couvercle à moitié et laisser mijoter 20 Min./90°C/Sanftrührstufe. Remuer de temps en temps avec la spatule.

1200

Cuire les pâtes

Pendant que la sauce mijote, faire cuire 400 g de tortiglioni ou de penne dans une casserole séparée avec de l'eau salée, en suivant les instructions de l'emballage.

Mélanger les pâtes et la sauce

Paramètre Thermomix®

15 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

À l'aide d'une écumoire, verser les pâtes cuites et encore humides dans le bol mixeur avec la sauce. Mélanger 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance souhaitée.

Assaisonner et servir

Incorporer les lanières de basilic et 30 g de pecorino râpé aux pâtes. Servir immédiatement et garnir à volonté de quelques feuilles de basilic et de parmesan ou de pecorino fraîchement râpé.