Muffins Épicés à la Mélasse et à la Guimauve

Name: Muffins Épicés à la Mélasse et à la Guimauve
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 36 Portions
Ingredients: 2 cups mélasse claire; 2 cups café infusé; 2 pièce œufs, légèrement battus; 5.5 cups farine tout usage; 2 teaspoons bicarbonate de soude; 2 teaspoons cannelle moulue; 2 teaspoons gingembre moulu; 2 teaspoons quatre-épices moulu; 0.5 teaspoon noix de muscade moulue; 0.25 teaspoon sel; 1 tasse matière grasse végétale; 1 tasse sucre blanc; 2 teaspoons extrait de vanille; 1 tasse pépites de chocolat mi-sucré; 1 tasse mini-guimauves

Gâteau

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Muffins Épicés à la Mélasse et à la Guimauve est prête en 50 min et donne 36 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces muffins épicés à la mélasse et à la guimauve sont une gourmandise délicieuse, parfaite pour une matinée d'automne confortable ou un rassemblement de Noël festif. La riche saveur de la mélasse combinée à des épices chaudes crée un arôme et un goût réconfortants. L'ajout de pépites de chocolat et de mini-guimauves ajoute une touche de douceur et une texture amusante et gluante. Je les fais depuis des années, et ils disparaissent toujours rapidement ! Ils sont étonnamment faciles à faire, et le Thermomix® rend le processus encore plus facile. Ces muffins sont meilleurs chauds, sortant du four, mais ils se conservent aussi bien pendant quelques jours.

Ingrédients (15 ingrédients)

2 cups mélasse claire
2 cups café infusé
2 pièce œufs, légèrement battus
5.5 cups farine tout usage
2 teaspoons bicarbonate de soude
2 teaspoons cannelle moulue
2 teaspoons gingembre moulu
2 teaspoons quatre-épices moulu
0.5 teaspoon noix de muscade moulue
0.25 teaspoon sel
1 tasse matière grasse végétale
1 tasse sucre blanc
2 teaspoons extrait de vanille
1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
1 tasse mini-guimauves

Préparation (10 étapes)

Préchauffer le four et préparer les moules à muffins

Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graissez et farinez 36 moules à muffins. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Mélanger la mélasse, le café et les œufs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajoutez 2 tasses de mélasse légère, 2 tasses de café infusé et 2 œufs légèrement battus dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 20 Sec./Stufe 4 jusqu'à consistance lisse.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol séparé, mélangez 5 ½ tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de quatre-épices moulu, ½ cuillère à café de noix de muscade moulue et ¼ cuillère à café de sel. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Crémer la matière grasse végétale et le sucre

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Ajoutez 1 tasse de matière grasse végétale et 1 tasse de sucre blanc dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 30 Sec./Stufe 4 jusqu'à consistance crémeuse.

Combiner les ingrédients humides et secs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajoutez le mélange de café en alternance avec le mélange de farine dans le bol du Thermomix, en mélangeant entre chaque ajout. Mélangez pendant 20 Sec./Stufe 3 après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Utilisez la spatule pour racler les parois du bol si nécessaire.

Ajouter l'extrait de vanille

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajoutez 2 cuillères à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 10 Sec./Stufe 3 pour incorporer.

Incorporer les pépites de chocolat et les guimauves

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Ajoutez 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1 tasse de mini-guimauves dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 10 Sec./Linkslauf Stufe 2 pour incorporer délicatement les ingrédients.

Remplir les moules à muffins

Remplissez les moules à muffins préparés aux 3/4 de pâte. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.

Cuire les muffins

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Cette étape se fait en dehors du Thermomix.