Muffins Épicés à la Mélasse et aux Guimauves
Gâteau
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Temps de cuisson
50 min
Portions
36
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces muffins épicés à la mélasse et aux guimauves sont un délice, parfaits pour une matinée d'automne confortable ou un rassemblement festif de Noël. La riche saveur de mélasse combinée à des épices chaudes crée un arôme et un goût réconfortants. L'ajout de pépites de chocolat et de mini-guimauves ajoute une touche de douceur et une texture amusante et gluante. Je les fais depuis des années, et ils disparaissent toujours rapidement ! Ils sont étonnamment faciles à faire, et le Thermomix® rend le processus encore plus fluide. Ces muffins sont meilleurs chauds, sortant tout juste du four, mais ils se conservent aussi bien pendant quelques jours.
Ingrédients (15 ingrédients)
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2 cups mélasse claire
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2 cups café infusé
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2 pièce œufs, légèrement battus
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5.5 cups farine tout usage
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2 teaspoons bicarbonate de soude
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2 teaspoons cannelle moulue
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2 teaspoons gingembre moulu
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2 teaspoons quatre-épices moulu
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0.5 teaspoon muscade moulue
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0.25 teaspoon sel
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1 tasse matière grasse végétale
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1 tasse sucre blanc
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2 teaspoons extrait de vanille
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1 tasse pépites de chocolat mi-sucré
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1 tasse mini-guimauves
Préparation (10 étapes)
Préchauffer le four et préparer les moules à muffins
Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser et fariner 36 moules à muffins. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.
Mélanger la mélasse, le café et les œufs
Ajouter 2 tasses de mélasse claire, 2 tasses de café infusé et 2 œufs légèrement battus dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 4 jusqu'à consistance lisse.
Combiner les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélanger 5 ½ tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de quatre-épices moulu, ½ cuillère à café de muscade moulue et ¼ cuillère à café de sel. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.
Crémer la matière grasse végétale et le sucre
Ajouter 1 tasse de matière grasse végétale et 1 tasse de sucre blanc dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 30 Sec./Stufe 4 jusqu'à consistance crémeuse.
Combiner les ingrédients humides et secs
Ajouter le mélange de café en alternance avec le mélange de farine dans le bol du Thermomix, en mélangeant entre chaque ajout. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3 après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit combinée. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol au besoin.
Ajouter l'extrait de vanille
Ajouter 2 cuillères à café d'extrait de vanille dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour incorporer.
Incorporer les pépites de chocolat et les guimauves
Ajouter 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et 1 tasse de mini-guimauves dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Linkslauf Stufe 2 pour incorporer délicatement les ingrédients.
Remplir les moules à muffins
Remplir les moules à muffins préparés aux 3/4 de pâte environ. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.
Cuire les muffins
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.
Laisser refroidir et servir
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de servir. Cette étape est réalisée en dehors du Thermomix.
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Créé par
Emma Miller
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