Pain rustique complet

Name: Pain rustique complet
Prep time: 25 min
Cook time: 150 min
Total time: 175 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g farine complète forte; 7 g sachet de levure sèche à action rapide; 1 cc fleur de sel fine; 350 ml eau tiède

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

2 h 55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

25 Min

Cette recette Thermomix® pour Pain rustique complet est prête en 2 h 55 min et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce pain rustique complet est un pain copieux et satisfaisant, parfait pour les sandwichs ou à déguster avec un bol de soupe. Je fais ce pain depuis des années, et il est toujours merveilleux. La méthode de la mijoteuse crée une texture douce et moelleuse avec un fond légèrement croustillant. Il est incroyablement facile à faire, ne nécessitant qu'un minimum d'efforts et donnant un pain délicieux et sain. N'hésitez pas à ajouter des graines ou des noix pour plus de saveur et de texture. Ce pain est un excellent moyen de profiter des bienfaits des grains entiers !

Ingrédients (4 ingrédients)

500 g farine complète forte
7 g sachet de levure sèche à action rapide
1 cc fleur de sel fine
350 ml eau tiède

Préparation (6 étapes)

Combiner les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter 500g de farine complète forte, 7g de sachet de levure sèche à action rapide et 1 c. à café de fleur de sel fine dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 3 pour combiner.

Ajouter l'eau et mélanger

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 350ml d'eau tiède dans le bol Thermomix. Mélanger pendant 2 Min./Knetstufe jusqu'à la formation d'une pâte légèrement humide, moelleuse et maniable. Ajouter un peu plus d'eau si nécessaire.

120

Pétrir la pâte

Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Façonner et placer dans la mijoteuse

Façonner la pâte en une grosse boule serrée et asseoir la boule sur un carré de papier sulfurisé. Utiliser le papier sulfurisé pour soulever la pâte dans votre mijoteuse, couvrir et régler la mijoteuse à haute température. Laisser reposer pendant 2 heures.

Vérifier la cuisson

Sortir le pain à l'aide du papier sulfurisé. Le fond doit être croustillant et le dessus doit être élastique, pas mou. (Si vous avez un thermomètre de cuisson numérique, le milieu du pain doit être à 90C.) S'il n'est pas prêt, remettre dans la mijoteuse pendant 15 minutes et tester à nouveau - cela pourrait prendre jusqu'à 2 heures 30 minutes.