Pain plat éthiopien avec ragoût de lentilles épicé
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Temps de cuisson
8 h 45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Cette recette d'Injera avec Wot est une véritable expérience gustative ! Ce pain plat légèrement acidulé, appelé Injera, est traditionnellement fait à partir de farine de teff et sert de base au ragoût de lentilles épicé, Wot. La préparation de la pâte demande un peu de temps, car elle doit reposer plusieurs heures, mais le résultat en vaut la peine. Le ragoût est riche en saveurs et est affiné avec des épices Berbere. Un excellent plat pour tous ceux qui aiment ou veulent découvrir la cuisine éthiopienne. Parfait pour un dîner convivial entre amis !
Ingrédients (14 ingrédients)
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1 cube Levure
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700 ml Eau tiède
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500 g Farine de teff
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2 pièce Oignons
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3 gousse Ail
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2 cm Gingembre
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2 pièce Carottes
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150 g Tomates
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2 cs Huile
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2 cs Concentré de tomates
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1.5 cs Épice Berbere
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750 ml Bouillon de légumes
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250 g Lentilles rouges
-
0.5 cc Sel
Préparation (7 étapes)
Préparer l'eau de levure
Mettre 700 ml d'eau tiède et 1 cube de levure dans le bol mélangeur et dissoudre pendant 2 min./37°C/vitesse 2.
Préparer la pâte
Ajouter 500 g de farine de teff et mélanger pendant 20 sec./vitesse 4. Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer à couvert pendant au moins 6 à 8 heures.
Hacher les oignons, l'ail et le gingembre
Mettre 2 oignons, 3 gousses d'ail et 2 cm de gingembre dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les légumes
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et faire revenir pendant 3 min./120°C/vitesse 1.
Hacher les carottes et les tomates
Mettre 2 carottes et 150 g de tomates dans le bol mélangeur et hacher pendant 5 sec./vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer le ragoût
Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1,5 cuillère à soupe d'épice Berbere, 750 ml de bouillon de légumes, 250 g de lentilles rouges et 0,5 cuillère à café de sel et laisser mijoter pendant 35 min./100°C/vitesse 1/sens inverse.
Cuire l'Injera
Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse, y saupoudrer une pincée de sel et verser une louche de pâte. Faire pivoter la poêle jusqu'à ce que la pâte se répartisse et forme des bulles. Mettre le couvercle et faire cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Effectuer cette étape en dehors du Thermomix.
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Créé par
Sarah Schäfer
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