Pancakes aux myrtilles avec babeurre
Gâteaux
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Temps de cuisson
1 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces pancakes moelleux aux myrtilles avec babeurre sont un pur délice ! J'aime particulièrement les préparer en été, lorsque les myrtilles sont fraîches du marché. La préparation est un peu plus laborieuse, mais le résultat en vaut la peine. Les pancakes sont merveilleusement moelleux et les myrtilles légèrement acidulées s'harmonisent parfaitement avec le sirop d'érable sucré et la crème glacée à la vanille crémeuse. Une excellente recette pour un petit-déjeuner dominical détendu ou comme surprise sucrée pour un anniversaire !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
3 cs Beurre
-
250 g Myrtilles
-
2 pièce Œufs (taille M)
-
2 cs Sucre
-
1 pincée Sel
-
150 ml Babeurre
-
150 g Farine
-
1 cc Levure chimique
-
2 cs Amandes effilées
-
2 cs Beurre clarifié
-
3 cs Sirop d'érable
-
6 pièce Crème glacée à la vanille
Préparation (8 étapes)
Faire fondre le beurre
Mettre 3 c. à s. de beurre dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 1. Ensuite, verser dans un bol et laisser refroidir légèrement.
Préparer les myrtilles
Trier 250 g de myrtilles, les laver éventuellement et les égoutter dans une passoire. Mettre de côté.
Battre les œufs et le sucre
Mettre 2 œufs, 2 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et battre pendant 2 min./vitesse 3 jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les ingrédients liquides
Ajouter le beurre fondu refroidi et 150 ml de babeurre et mélanger pendant 20 sec./vitesse 2.
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser 150 g de farine et 1 c. à c. de levure chimique dans le bol mixeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3. Pousser vers le bas avec la spatule depuis le bord et mélanger encore pendant 10 sec./vitesse 3.
Faire griller les amandes
Faire griller 1 c. à s. d'amandes effilées dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer et mettre de côté.
Faire cuire les pancakes
Faire chauffer 2 c. à s. de beurre clarifié par portions dans une poêle. Déposer des portions d'environ 2 c. à s. de pâte par pancake dans la poêle et y répartir immédiatement quelques myrtilles. Faire cuire à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner et faire cuire encore 2 à 3 minutes. Faire cuire d'autres pancakes avec le reste de la pâte et des myrtilles. Garder les pancakes finis au chaud dans le four chaud (environ 50°C).
Servir les pancakes
Arroser les pancakes de 3 c. à s. de sirop d'érable. Saupoudrer d'amandes et éventuellement du reste des myrtilles. Servir avec 1 boule de crème glacée à la vanille.
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Créé par
Katharina König
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