Description

Ces pancakes moelleux sont un délice pour le petit-déjeuner ou le brunch. Je les fais depuis des années, et ils sont toujours parfaits. La recette est simple et rapide, ce qui la rend idéale pour les matins occupés. L'extrait de vanille ajoute une belle touche de saveur, et les pancakes sont légers et aérés. Ils sont également parfaits pour les enfants et les adultes. Servez-les chauds avec vos garnitures préférées, telles que des fruits frais, du sirop ou un saupoudrage de sucre glace. Cette recette est facilement adaptable pour être sans gluten en utilisant un mélange de farine sans gluten.

Ingrédients (7 ingrédients)

300 g farine nature

3 cc levure chimique

2 cs sucre en poudre doré

2 pièce œufs

2 cc extrait de vanille

70 g beurre non salé

2 cs huile végétale

Préparation (6 étapes)

Combiner les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Ajouter la farine, la levure chimique et le sucre dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sec./Stufe 4 pour combiner.

Combiner les ingrédients humides

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter les œufs, l'extrait de vanille et l'eau tiède dans le bol du Thermomix. Mélanger pendant 10 Sek./Stufe 3 pour combiner.

Faire fondre le beurre

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

Ajouter le beurre dans le bol du Thermomix. Faire fondre pendant 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Combiner les ingrédients humides et secs

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Verser le beurre fondu dans le bol du Thermomix avec les ingrédients humides et secs. Mélanger pendant 20 Sek./Stufe 3 jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Utiliser la spatule pour racler les parois du bol si nécessaire.

Cuire les pancakes

Chauffer l'huile végétale et une petite noix du beurre restant dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen. Une fois que cela mousse, verser 3 cuillères à soupe de pâte pour faire un pancake d'environ 8 cm. Cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris, que des bulles apparaissent au centre et qu'ils soient montés. Retourner et cuire encore une minute. Répéter avec le reste de la pâte.

Servir

Servir les pancakes chauds avec les garnitures de votre choix.

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À propos de la recette

Ces pancakes moelleux sont un incontournable du week-end chez moi depuis des années. Ma grand-mère, une vraie passionnée de petit-déjeuner, m'a d'abord appris les bases, et j'ai adapté sa recette au fil du temps pour la rendre encore plus facile et plus cohérente en utilisant le Thermomix®. Le Thermomix® brille vraiment dans cette recette, assurant une pâte parfaitement lisse à chaque fois. Parlons des ingrédients. La base, bien sûr, est la farine nature. Elle fournit la structure des pancakes. Ne soyez pas tenté d'utiliser de la farine à levure incorporée ; la levure chimique est cruciale pour obtenir ce moelleux caractéristique. En parlant de levure chimique, assurez-vous qu'elle est fraîche ! La vieille levure chimique peut perdre de sa puissance, ce qui donne des pancakes plats et tristes. Le sucre en poudre doré ajoute une touche de douceur et aide au brunissement. Les œufs lient le tout et contribuent à la richesse des pancakes. L'extrait de vanille rehausse le profil de saveur, ajoutant une note chaude et réconfortante. Je préfère utiliser de l'extrait de vanille véritable pour obtenir les meilleurs résultats, mais l'essence de vanille fera également l'affaire à la rigueur. Le beurre non salé ajoute de la richesse et de l'humidité, et le fait de le faire fondre dans le Thermomix® garantit qu'il est parfaitement incorporé à la pâte. Enfin, l'huile végétale sert à cuire les pancakes, les empêchant de coller à la poêle. Lorsque vous préparez la pâte dans le Thermomix®, il est important de ne pas trop mélanger. Un mélange excessif développe le gluten dans la farine, ce qui donne des pancakes durs. Le Thermomix® combine très bien les ingrédients rapidement et efficacement, alors respectez les temps de mélange recommandés. Si vous remarquez des grumeaux après le mélange, ne vous inquiétez pas ! Raclez simplement les parois du bol avec la spatule et donnez une impulsion rapide. La pâte doit être épaisse et lisse, mais toujours coulable. Pour une option végétarienne, assurez-vous simplement que vos garnitures sont végétariennes. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau par œuf) et utiliser une alternative au beurre à base de plantes. Vous pouvez également expérimenter avec différentes épices. Une pincée de cannelle ou de muscade ajoute une saveur chaude et réconfortante. Pour une touche d'agrumes, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron ou d'orange à la pâte. Les suggestions de service sont infinies ! Les garnitures classiques comprennent des fruits frais (baies, bananes, pêches en tranches), du sirop d'érable, du miel, du sucre glace, de la crème fouettée, des pépites de chocolat ou même une cuillère de yaourt grec. Pour une option plus salée, essayez de les garnir de bacon, d'œufs au plat et d'un filet de sauce piquante. Les restes de pancakes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au micro-ondes pendant quelques secondes ou de les faire griller dans un grille-pain. Vous pouvez également congeler les pancakes pour une conservation plus longue. Placez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Pour réchauffer les pancakes congelés, faites-les griller directement congelés. Vous pouvez même préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de bien la remuer avant de la cuire. C'est un gain de temps considérable pour les matins occupés !