Pâtes à la sicilienne aux aubergines
Salade de riz ou de pâtes
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Temps de cuisson
50 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Ingrédients (14 ingrédients)
-
400 g Tortglioni ou Penne
-
400 g Tomates concassées en conserve
-
30 g Pecorino
-
500 g Aubergines
-
2 Zehen Ail
-
1 Handvoll Feuilles de basilic frais
-
1 TL Origan séché
-
4.5 EL Huile d'olive
-
1 EL Câpres (facultatif)
-
1 EL Vinaigre balsamique
-
0.5 TL Sucre
-
1 Prise Sel
-
1 Prise Poivre noir du moulin
-
1 Portion Parmesan ou Pecorino, fraîchement râpé (pour servir)
Préparation (6 étapes)
Préparer les aubergines
Nettoyer, laver et couper 500g d'aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis en dés. Bien saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Ensuite, sécher avec du papier absorbant.
Mariner les aubergines
Mélanger les dés d'aubergines avec 1 cc d'origan, 1/2 cs d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir. Éplucher 2 gousses d'ail et les couper en fines tranches. Laver, essorer une poignée de feuilles de basilic et les couper en lanières, réserver. Râper finement 30 g de Pecorino, réserver.
Hacher l'ail
Mettre les gousses d'ail dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Transvaser.
Faire revenir les aubergines au Thermomix
Verser 4 cs d'huile d'olive dans le bol mixeur. Ajouter les dés d'aubergines et faire revenir 8 min./120°C/sens inverse/vitesse mijotage. Ajouter 1 cs d'huile d'olive si nécessaire. Ajouter l'ail haché et 1 à 2 cs de câpres et faire revenir 1 min./120°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Cuire la sauce
Mettre 1 boîte de tomates concassées, 1 cs de vinaigre balsamique, 1/2 cc de sucre, 1/2 cc de sel et 1 pincée de poivre noir dans le bol mixeur et laisser cuire 20 min./100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Cuire et mélanger les pâtes
Faire cuire 400 g de pâtes séparément, selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et ajouter encore humides à la sauce dans le bol mixeur. Bien mélanger, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Incorporer les lanières de basilic et le Pecorino râpé. Garnir de Parmesan ou de Pecorino.
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