Pommes de terre à la Riojana au Safran

Name: Pommes de terre à la Riojana au Safran
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 pièce pommes de terre grandes; 4 gousse ail; 1 pièce oignon nouveau; 1 hoja feuille de laurier; 100 gr vin blanc; 1 cs farine; 1 pincée filaments de safran; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 botte persil; 500 ml bouillon de légumes; 50 ml huile d'olive vierge extra; 2 pièce œuf; 50 gr farine

Casserole

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Temps de cuisson

55 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Pommes de terre à la Riojana au Safran est prête en 55 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces pommes de terre à la riojana avec une touche de safran sont un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour les jours les plus frais. La combinaison des pommes de terre tendres avec la sauce riche et aromatique est tout simplement délicieuse. C'est une recette que je fais souvent car elle est très facile à préparer et plaît toujours à tout le monde à la maison. De plus, c'est une option végétarienne très complète et nutritive. La clé est dans le safran, qui lui donne une touche spéciale et un arôme inégalable. N'oubliez pas d'avoir du pain à portée de main pour tremper dans la sauce !

Ingrédients (14 ingrédients)

4 pièce pommes de terre grandes
4 gousse ail
1 pièce oignon nouveau
1 hoja feuille de laurier
100 gr vin blanc
1 cs farine
1 pincée filaments de safran
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 botte persil
500 ml bouillon de légumes
50 ml huile d'olive vierge extra
2 pièce œuf
50 gr farine

Préparation (7 étapes)

Préparation du safran

Préchauffer le four à 200°C et l'éteindre. Envelopper les filaments de safran dans un morceau de papier sulfurisé et les mettre au four éteint mais chaud pendant quelques minutes pour rehausser leur saveur. Les sortir et les réserver dans un mortier avec les 4 gousses d'ail hachées.

Préparation des pommes de terre

Peler et couper les pommes de terre en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Les assaisonner de sel et de poivre. Passer les pommes de terre dans la farine puis dans l'œuf battu.

Frire les pommes de terre

Faire chauffer abondamment d'huile d'olive dans une poêle. Frire les pommes de terre panées jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les sortir et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Réserver.

Préparation de la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Velocidad 1 120

Verser 50 ml d'huile d'olive vierge extra dans le bol du Thermomix. Ajouter l'oignon nouveau haché et le mélange d'ail et de safran. Faire revenir pendant 5 Min./120°C/Vitesse 1.

300

Ajouter la farine et le vin

Paramètre Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Ajouter 1 c. à s. de farine dans le bol et cuire pendant 2 Min./120°C/Vitesse 1 pour enlever le goût de cru. Verser 100 gr de vin blanc et programmer 2 Min./Varoma/Vitesse 1, sans le couvercle, pour que l'alcool s'évapore.

120

Cuire les pommes de terre dans la sauce

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Giro a la izquierda/Velocidad cuchara 100 Sens inverse

Ajouter abondamment de persil haché, les pommes de terre réservées et du bouillon de légumes (ou de poulet, ou de l'eau) jusqu'à couvrir les pommes de terre. Programmer 25 Min./100°C/Rotation à gauche/Vitesse cuillère.

1500

Servir

Vérifier que les pommes de terre sont tendres. Servir chaud, seules ou accompagnées d'œufs frits, de steaks grillés... et n'oubliez pas le pain pour tremper dans la sauce !