Paupiettes de Bœuf aux Légumes Croquants

Name: Paupiettes de Bœuf aux Légumes Croquants
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 900 tranche(s) Steak; 1 kg Courgette(s); 1 poignée(s) Roquette; 3 pièce Échalote(s); 1 bouquet(s) Persil plat; 1 c. à soupe Huile d'olive; Sel de Guérande; Sel poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces paupiettes de bœuf aux légumes croquants sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Je prépare cette recette depuis des années et elle fait toujours sensation ! La combinaison de la viande tendre et des courgettes légèrement croquantes est un vrai délice. Le persil et l'échalote apportent une touche de fraîcheur et d'arôme qui sublime le plat. Facile à réaliser avec le Thermomix®, cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un plat principal rapide et savoureux. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies et la saison. Un vrai régal !

Ingrédients (8 ingrédients)

900 tranche(s) Steak
1 kg Courgette(s)
1 poignée(s) Roquette
3 pièce Échalote(s)
1 bouquet(s) Persil plat
1 c. à soupe Huile d'olive
Sel de Guérande
Sel poivre

Préparation (8 étapes)

Préparation des courgettes

Laver 1 kg de courgettes et les couper en petits morceaux. Placer les courgettes dans le panier vapeur.

Cuisson des courgettes à la vapeur

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Saupoudrer les courgettes de sel de Guérande et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Remplir le bol du Thermomix avec 500 ml d'eau. Placer le panier vapeur avec les courgettes sur le bol.

1200

Préparation de la roquette

Pendant ce temps, laver et essorer 1 poignée de roquette. Réserver.

Préparation des échalotes et du persil

Peler 3 échalotes et les ciseler. Laver, sécher et ciseler 1 bouquet de persil plat.

Mélange des herbes

Mélanger les échalotes et le persil ciselés dans un saladier. Réserver.

Préparation des paupiettes

Poser à plat chaque tranche de steak sur le plan de travail. Répartir le mélange échalote/persil sur chaque tranche de steak et rouler-les sur elle-même en les fermant. Attacher-les avec de la ficelle alimentaire.

Cuisson des paupiettes

Dans une poêle, mettre 1 c. à soupe d'huile d'olive que vous étalez avec une feuille d'essuie-tout. Ajouter les paupiettes de bœuf et faites-les cuire en les faisant rouler afin qu’elles dorent bien. Saler et poivrer.