Name: Poitrine de poulet rôtie aux légumes et sauce à la moutarde
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1.5 Stk. Chou blanc; 1 Stk. Oignon moyen; 2 EL Beurre ou margarine; 0.4 l Bouillon de poulet instantané; Sel; Poivre; 2 Stk. Poitrines de poulet (avec peau, sur os ; à env. 300 g); 2 EL Huile; Piment de Cayenne; 3 EL Crème fraîche; 1 EL Farine; 2 EL Moutarde à l'ancienne

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Temps de cuisson

45 min

Temps de préparation

20 Min

Description

Cette recette de poitrine de poulet rôtie aux légumes et sauce à la moutarde est un plat principal copieux qui se prépare en environ 45 minutes. La poitrine de poulet est rôtie à la poêle et servie avec une sauce crémeuse à la moutarde. Ce plat est idéal pour un déjeuner ou un dîner et convient parfaitement à la saison d'automne.

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Préparer les légumes

Éplucher, laver les carottes et les couper en longues et larges lanières à l'aide d'un économe à asperges. Préparer le chou blanc, retirer les feuilles extérieures, retirer le trognon et le couper en larges lanières. Éplucher et hacher finement l'oignon.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter l'oignon et les légumes et faire revenir pendant 5 min./120°C/vitesse 1.

5 min

Laisser mijoter les légumes

Paramètre Thermomix®

7 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Ajouter 0.4 l de bouillon de poulet instantané, porter à ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter à couvert pendant 7 min./100°C/vitesse 1.

7 min

Faire revenir la poitrine de poulet

Faire revenir 2 poitrines de poulet (avec peau, sur os ; à env. 300 g) dans une poêle séparée, les assaisonner avec du sel et du piment de Cayenne et les faire cuire à feu moyen pendant environ 12 minutes. Égoutter les légumes en recueillant le bouillon.

Préparer la sauce

Remettre le bouillon recueilli dans le bol mixeur. Mélanger 3 cuillères à soupe de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de farine, incorporer au bouillon chaud et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne.