Ingrédients (6 ingrédients)

0.8 kg Viande hachée

3 pièce Tomates

3 pièce Poivron (rouge et jaune)

1 boîte Haricots rouges

1 boîte Pois chiches

400 g Sarrasin

Préparation (5 étapes)

Préparer les légumes

Laver les tomates et les poivrons et les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Ouvrir les boîtes de haricots rouges et de pois chiches et les égoutter.

Faire revenir la viande hachée

Faire revenir la viande hachée dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit émiettée. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire revenir les légumes dans le Thermomix

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Mettre les tomates et les poivrons dans le bol mélangeur et hacher 5 sec./vitesse 4. Ensuite, faire revenir 5 min./120°C/vitesse 1.

5 min

Ajouter la viande hachée et les légumineuses

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Mettre la viande hachée rôtie, les haricots rouges et les pois chiches dans le bol mélangeur. Mélanger le tout et cuire encore 5 min./100°C/sens inverse vitesse 1.

5 min

Assaisonner et servir

Assaisonner la poêlée de viande hachée et de légumes avec du sel, du poivre et éventuellement d'autres épices. Servir avec le sarrasin cuit.

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À propos de la recette

Cette poêlée de viande hachée et de légumes au sarrasin est un plat que nous aimons toujours avoir à la maison. C'est une merveilleuse façon d'intégrer une bonne portion de légumes dans votre alimentation tout en savourant un repas copieux et nutritif. Je l'ai adaptée et affinée au fil des ans, inspirée par diverses influences, des saveurs mexicaines aux herbes méditerranéennes. La viande hachée constitue la base savoureuse du plat. Je préfère le bœuf haché avec une teneur en matières grasses d'environ 15 %, car il reste juteux et ajoute une belle profondeur au plat. Les tomates apportent de l'acidité et de la fraîcheur à la poêle, tandis que les poivrons, avec leur douceur et leur texture croquante, offrent un contraste agréable. Les haricots rouges et les pois chiches apportent non seulement des protéines et des fibres précieuses, mais ils confèrent également au plat un crémeux agréable. Le sarrasin, avec son léger goût de noisette, est une excellente alternative au riz ou aux pommes de terre et fait de ce plat un repas complet. Pour la préparation au Thermomix®, il est important de ne pas couper les légumes trop finement, sinon ils se transforment en purée lors de la cuisson. Les 5 secondes à la vitesse 4 sont idéales pour couper les tomates et les poivrons en morceaux de la taille d'une bouchée. Veillez à ne pas régler la température trop élevée lors de la cuisson, sinon les légumes risquent de brûler. 120°C est parfait pour développer les arômes sans que rien ne brûle. Lors de l'ajout de la viande hachée et des légumineuses, le sens inverse est important pour que les ingrédients ne soient pas réduits en purée. La poêlée de viande hachée et de légumes peut être merveilleusement variée. Pour une variante végétarienne ou végétalienne, la viande hachée peut être remplacée par du granulé de soja ou des lentilles. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à votre imagination. Le cumin, le piment et le paprika donnent une note mexicaine, tandis que l'origan, le thym et le romarin donnent au plat une touche méditerranéenne. Une touche de sauce soja ou de sauce Worcestershire peut également ajouter une saveur supplémentaire. La poêlée de viande hachée et de légumes est préférable de servir chaude, accompagnée de sarrasin cuit. Une cuillerée de yaourt ou de crème sure s'y marie à merveille et apporte un crémeux supplémentaire. Ceux qui l'aiment un peu plus épicée peuvent saupoudrer quelques flocons de piment par-dessus. Une salade fraîche ou un morceau de pain est un accompagnement idéal. La poêlée de viande hachée et de légumes peut être bien préparée et conservée au réfrigérateur. Elle s'y conserve facilement pendant 2 à 3 jours. La congélation est également possible. Il suffit de la réchauffer avant de servir. Le sarrasin doit être cuit et conservé séparément, sinon il risque de devenir pâteux lors du réchauffage.