Boulettes de viande dans une sauce crémeuse à la moutarde
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Délicieuses boulettes de viande dans une sauce crémeuse à la moutarde.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
500 g Viande hachée, mélangée - moitié bœuf, moitié porc
-
200 g Carottes
-
100 g Petits pois surgelés
-
50 g Oignon
-
60 g Beurre
-
3 EL Crème
-
2 EL Chapelure
-
1 EL Moutarde
-
1 Stück Œuf
-
1.5 TL Sel
-
0.25 TL Poivre noir moulu
-
250 g Crème
-
250 ml Bouillon de bœuf
-
1 EL Moutarde
-
1 EL Fécule de maïs
-
1 EL Eau
-
1 Msp. Poivre noir moulu
-
nach Geschmack Sel
Préparation (10 étapes)
Hacher l'oignon
Éplucher l'oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol de mixage. Hacher 3 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer la viande hachée
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de chapelure, 3 cuillères à soupe de crème, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1,5 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.
Préparer les carottes
Éplucher les 200 g de carottes et les couper en tranches obliques de 0,5 cm d'épaisseur. Peser les 100 g de petits pois surgelés dans un petit bol et les mettre de côté.
Mélanger la viande hachée
Mettre la viande hachée avec l'oignon haché et le mélange de chapelure dans un bol et bien mélanger avec les mains ou une fourchette. Veillez à ne pas trop la pétrir, sinon les boulettes de viande seront trop fermes.
Former les boulettes de viande
Avec une cuillère à soupe humide, portionner la viande hachée et la rouler en boules de la taille d'une noix avec les mains humides.
Faire revenir les boulettes de viande
Dans une grande poêle, faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les boulettes de viande de tous les côtés pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites. Retirer les boulettes de viande de la poêle et les mettre de côté.
Faire revenir les carottes
Laisser le reste de la graisse de cuisson des boulettes de viande dans la poêle. Ajouter les carottes coupées et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
Préparer la sauce
Ajouter les petits pois surgelés, 250 g de crème, 250 ml de bouillon de bœuf et 1 cuillère à soupe de moutarde aux carottes dans la poêle. Porter les liquides à ébullition.
Épaissir la sauce
Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un petit récipient. Ajouter le mélange d'amidon goutte à goutte dans la sauce frémissante jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Répéter si nécessaire. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Ajouter les boulettes de viande et servir
Remettre les boulettes de viande dans la sauce et servir. Comme accompagnement, servir des pommes de terre à l'eau, du riz cuit ou de la purée de pommes de terre.
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