Crème à la rhubarbe
Dessert
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Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Ingrédients (4 ingrédients)
-
1200 g Rhubarbe
-
300 g Sucre
-
Cannelle
-
3 Stück Oeufs
Préparation (8 étapes)
Préparer la rhubarbe
Laver 1200 g de rhubarbe et la couper en petits morceaux avec le Wundermix WunderSlicer V2. Placer le WunderSlicer V2 sur le couvercle du bol mélangeur et choisir la tranche fine. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol.
Cuire la rhubarbe
Mettre 200 g de sucre dans le bol mélangeur et cuire 3 Min./100°C/Stufe 1.
Passer la rhubarbe
Retirer la rhubarbe cuite du bol mélangeur avec une écumoire et la passer au tamis. Recueillir la purée de rhubarbe et la mettre de côté.
Préparer les jaunes d'œufs
Mettre le reste du sucre (100 g), un peu de cannelle et 3 jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et mélanger 2 Min./Stufe 3 jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporer la rhubarbe
Ajouter la purée de rhubarbe refroidie à la masse de jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et mélanger 10 Sek./Stufe 2.
Monter les blancs en neige
Mettre 3 blancs d'œufs dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et fouetter 3 Min./Stufe 3.5 jusqu'à obtenir une consistance ferme.
Incorporer les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la masse de rhubarbe dans le bol mélangeur. Linkslauf Stufe 1
Servir
Verser la crème à la rhubarbe dans des ramequins et servir avec de la crème fouettée.
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