Risotto à l'ail des ours avec fromage de chèvre et asperges vertes
Plat principal
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Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Ce risotto à l'ail des ours avec du fromage de chèvre et des asperges vertes est un plat principal délicieux pour le printemps. La recette est facile à préparer et prend environ 40 minutes. Il est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger et convient bien aux végétariens. L'ail des ours donne au risotto une note fraîche et épicée, tandis que le fromage de chèvre apporte une texture crémeuse.
Ingrédients (9 ingrédients)
-
160 g Riz à risotto
-
30 g Échalote(s)
-
80 ml Vin blanc
-
800 ml Bouillon de viande
-
30 g Fromage frais de chèvre
-
30 g Parmesan, râpé
-
30 g Beurre
-
0.5 botte Ail des ours, finement haché
-
200 g Asperges, vertes, coupées en tranches
Préparation (7 étapes)
Hacher les échalotes
Mettre 30 g d'échalotes dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir les échalotes
Ajouter 30 g de beurre et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir le riz à risotto
Ajouter 160 g de riz à risotto et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1 sans rotation à gauche jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer au vin blanc
Ajouter 80 ml de vin blanc et laisser réduire 1 min/100°C/vitesse 1 sans rotation à gauche.
Ajouter le bouillon et cuire
Ajouter 800 ml de bouillon de viande et un peu de sel. Cuire 15-20 min/100°C/vitesse mijotage sans rotation à gauche jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter progressivement le bouillon.
Ajouter les asperges
3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 200 g d'asperges vertes en tranches et cuire avec.
Finir
Ajouter 30 g de parmesan râpé, 30 g de fromage frais de chèvre, 30 g de beurre et ½ botte d'ail des ours finement haché et mélanger 1 min/vitesse 2 rotation à gauche.
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