Name: Rustikale Ofenkartoffeln mit Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, vorwiegend fest kochende; 1 cs Olivenöl oder Rapsöl; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Majoran; Knoblauchgranulat

Description

Diese rustikalen Ofenkartoffeln sind ein absoluter Klassiker und super einfach zuzubereiten. Ich mache sie oft als Beilage zu Gegrilltem oder einfach so mit einem Dip. Die Kartoffeln werden mit Schale gebacken, was ihnen einen besonders herzhaften Geschmack verleiht. Durch das Schütteln in der Schüssel mit Öl und Gewürzen verteilt sich alles gleichmäßig und man spart Öl. Besonders lecker finde ich die Kombination aus Majoran, Knoblauch und Paprikapulver. Aber auch mit anderen Gewürzen, wie zum Beispiel einer Grillgewürzmischung, schmecken die Kartoffeln hervorragend. Die Zubereitung im Thermomix® erleichtert die Vorbereitung ungemein, da die Kartoffeln schnell zerkleinert werden können.

Ingrédients (7 ingrédients)

1 kg Kartoffeln, vorwiegend fest kochende

1 cs Olivenöl oder Rapsöl

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Majoran

Knoblauchgranulat

Préparation (3 étapes)

Kartoffeln vorbereiten

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln waschen und vierteln. Die Schale bleibt dran.

Kartoffeln würzen

Die geviertelten Kartoffeln zusammen mit 1 EL Olivenöl oder Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Knoblauchgranulat in eine Schüssel mit Deckel geben und kräftig schütteln, bis alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.

Kartoffeln backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.

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À propos de la recette

Rustikale Ofenkartoffeln sind für mich mehr als nur eine Beilage; sie sind eine Erinnerung an unbeschwerte Sommerabende am Lagerfeuer, als wir als Kinder Kartoffeln in Alufolie gewickelt in die Glut gelegt haben. Natürlich sind diese hier etwas raffinierter, aber der erdige, herzhafte Geschmack, der an diese Zeit erinnert, ist geblieben. Die Wahl der Kartoffelsorte ist entscheidend. Vorwiegend festkochende Kartoffeln, wie z.B. Linda oder Annabelle, sind ideal. Sie behalten beim Backen ihre Form und werden außen schön knusprig, während sie innen angenehm weich bleiben. Die Schale, die wir bewusst dranlassen, gibt nicht nur Textur, sondern auch einen zusätzlichen, leicht bitteren Geschmack, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Das Olivenöl (oder Rapsöl, wenn man einen neutraleren Geschmack bevorzugt) sorgt dafür, dass die Kartoffeln im Ofen nicht austrocknen und die Gewürze gut haften bleiben. Salz und Pfeffer sind die Basis, aber das Paprikapulver (ich bevorzuge edelsüß) bringt eine leichte Süße und eine schöne Farbe ins Spiel. Der Majoran, mit seinem leicht würzigen und krautigen Aroma, ist für mich das Herzstück dieser Kartoffeln. Und das Knoblauchgranulat, eine praktische Alternative zu frischem Knoblauch, verleiht eine angenehme Knoblauchnote, ohne zu dominant zu sein. Der Thermomix® erleichtert die Vorbereitung enorm. Anstatt die Kartoffeln mühsam mit dem Messer zu vierteln, kann man sie einfach in den Mixtopf geben und kurz auf Stufe 4 oder 5 zerkleinern. Dabei sollte man darauf achten, dass sie nicht zu klein werden, sondern wirklich nur geviertelt sind. Die zerkleinerten Kartoffeln dann in eine große Schüssel mit Deckel geben. Das Schütteln in der Schüssel ist ein kleiner Trick, um sicherzustellen, dass alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. So spart man Öl und vermeidet, dass einige Kartoffeln zu ölig und andere zu trocken werden. Für eine vegetarische oder vegane Variante ist dieses Rezept ohnehin perfekt geeignet. Wer es etwas schärfer mag, kann noch Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Auch eine Grillgewürzmischung, Rosmarin, Thymian oder Oregano passen hervorragend. Experimentiert einfach mit euren Lieblingskräutern und -gewürzen! Serviert werden die Ofenkartoffeln am besten warm, als Beilage zu Gegrilltem, Braten oder einfach so mit einem leckeren Dip. Ein Kräuterquark, Sour Cream oder ein veganer Aioli passen wunderbar dazu. Auch ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab. Sollten wider Erwarten Kartoffeln übrig bleiben, können sie problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmecken sie kalt im Salat oder kurz in der Pfanne aufgewärmt genauso gut. Man kann die Kartoffeln auch gut vorbereiten. Die gewürzten Kartoffeln können bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen sollten sie dann aber noch einmal kurz durchgeschüttelt werden.