Escalopes au Marsala Parfumées à la Sauge

Name: Escalopes au Marsala Parfumées à la Sauge
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 tranche longe de porc; 80 ml marsala; 60 ml bouillon de légumes; 35 g beurre; 6 foglia sauge; huile d'olive; farine; poivre noir

Plat principal

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Temps de cuisson

25 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Les escalopes au marsala sont un classique de la cuisine italienne, un plat simple mais riche en saveurs. Cette version, enrichie du parfum de la sauge, est parfaite pour un dîner rapide et savoureux. La viande tendre et succulente, enveloppée dans une sauce crémeuse au marsala, est un vrai plaisir pour le palais. Je les prépare souvent quand j'ai peu de temps mais que je ne veux pas renoncer à un plat savoureux. Idéal pour accompagner d'une garniture de purée de pommes de terre ou de légumes grillés. Une touche de poivre noir moulu au moment exalte davantage la saveur de ce plat.

Ingrédients (8 ingrédients)

8 tranche longe de porc
80 ml marsala
60 ml bouillon de légumes
35 g beurre
6 foglia sauge
huile d'olive
farine
poivre noir

Préparation (6 étapes)

Préparation de la viande

Disposer les tranches de longe entre deux feuilles de papier sulfurisé et les battre avec un attendrisseur à viande afin de les aplatir jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Cette étape est essentielle pour rendre la viande plus tendre et cuire uniformément.

Enfarinage des tranches

Fariner légèrement les tranches de longe et secouer l'excédent de farine. Cela aidera à créer une croûte dorée pendant la cuisson.

Préparation de la sauce au marsala

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans le bol du Thermomix, verser le bouillon de légumes et le marsala. Ajouter les feuilles de sauge. Régler 5 Min./100°C/Stufe 1.

300

Cuisson des escalopes

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire fondre le beurre. Augmenter le feu et ajouter les tranches farinées, en les faisant dorer des deux côtés. Cette étape doit être effectuée rapidement pour éviter que la viande ne devienne dure.

Union de la sauce et des escalopes

Verser la sauce au marsala préparée dans le Thermomix dans la poêle avec les escalopes. Faire osciller la poêle pendant quelques minutes, afin de créer une émulsion et d'amalgamer les saveurs. Ajouter une pincée de poivre noir.