Biscuits Sésame-Tahin avec Glaçage au Chocolat

Name: Biscuits Sésame-Tahin avec Glaçage au Chocolat
Prep time: 75 min
Cook time: 138 min
Total time: 213 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g beurre mou; 60 g Tahin (pâte de sésame); 100 g Sucre glace; 250 g Farine; 0.5 cc Vanille moulue; 1 pincée Sel; 1 cs Cacao; 2 cs Sésame; 100 g Chocolat noir de couverture; 10 g Graisse de coco; Farine pour le plan de travail; Papier sulfurisé

Biscuits

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Temps de cuisson

3 h 33 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Biscuits Sésame-Tahin avec Glaçage au Chocolat est prête en 3 h 33 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces palets sésame-tahin sont de délicieux biscuits que j'aime particulièrement préparer pendant la période de Noël. La combinaison de tahin et de sésame confère aux palets un arôme de noisette, parfaitement complété par le glaçage au chocolat noir. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine ! Les palets sont idéaux comme accompagnement sucré du café ou du thé et peuvent être préparés à l'avance. Le cacao dans la pâte crée un bel effet marbré. Un must absolu pour tous ceux qui aiment les biscuits exceptionnels !

Ingrédients (12 ingrédients)

125 g beurre mou
60 g Tahin (pâte de sésame)
100 g Sucre glace
250 g Farine
0.5 cc Vanille moulue
1 pincée Sel
1 cs Cacao
2 cs Sésame
100 g Chocolat noir de couverture
10 g Graisse de coco
Farine pour le plan de travail
Papier sulfurisé

Préparation (8 étapes)

Mélanger le beurre, le tahin et le sucre glace

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse 4

Mettre 125 g de beurre mou, 60 g de tahin et 100 g de sucre glace dans le bol mixeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 4.

Ajouter les ingrédients secs et pétrir

Paramètre Thermomix®

2 min/keine/Vitesse de pétrissage

Ajouter 250 g de farine, ½ cc de vanille moulue et 1 pincée de sel dans le bol mixeur et pétrir pendant 2 min./mode pétrin jusqu'à obtenir une pâte.

120

Diviser la pâte et pétrir le cacao

Paramètre Thermomix®

30 sec/keine/Vitesse de pétrissage

Couper la pâte en deux. Retirer une moitié de la pâte. Ajouter 1 CS de cacao dans le bol mixeur et pétrir pendant 30 sec./mode pétrin avec le reste de la pâte. Envelopper les deux pâtes dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Étaler et enrouler la pâte

Étaler séparément les deux pâtes en rectangle sur un plan de travail fariné (environ 20 x 30 cm chacune). Superposer les plaques de pâte, enrouler fermement du côté long. Réfrigérer à nouveau le rouleau pendant au moins 1 heure.

Couper et cuire les palets

Couper le rouleau de pâte en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Les disposer sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé (four électrique : 200 °C/chaleur tournante : 180 °C) pendant environ 8 minutes par plaque. Retirer et laisser refroidir.

Faire griller le sésame

Faire griller environ 2 CS de sésame dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré et mettre de côté.

Faire fondre le chocolat de couverture

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 100 g de chocolat noir de couverture et 10 g de graisse de coco dans le bol mixeur et faire fondre pendant 3 min./50°C/vitesse 2.

180

Glacer les palets et saupoudrer de sésame

Tremper chaque biscuit à environ un tiers dans le chocolat de couverture fondu. Les déposer sur du papier sulfurisé, saupoudrer de sésame grillé et laisser sécher.