Gratin d'aubergines et de mozzarella
Gratin
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ce gratin d'aubergines et de mozzarella du Thermomix® est un plat principal végétarien avec des aubergines, de la mozzarella de bufflonne et des tomates aromatiques. Les oignons et l'ail ajoutent de la saveur. La préparation prend environ 120 minutes, dont 60 minutes de temps de travail actif, et donne 6 portions. Idéal pour la cuisine d'été méditerranéenne et comme repas familial.
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1000 g Aubergines
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2 EL Farine
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500 g Mozzarella de bufflonne
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1 Stück Oignon
-
2 Zehen Ail
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2 EL Huile d'olive
-
1 l Tomates concassées
-
1 EL Basilic haché
-
150 g Parmesan râpé
-
Huile de tournesol - pour la friture
-
Sel
-
Poivre
Préparation (10 étapes)
Préparer les aubergines
Laver et nettoyer les aubergines, puis les couper en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Placer les tranches d'aubergine dans un plat, saler et laisser reposer pendant 30 minutes pour qu'elles perdent de l'eau. Ensuite, éponger les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
Fariner les aubergines
Rouler les tranches d'aubergine dans la farine, de sorte qu'elles soient uniformément recouvertes. Cela permet d'obtenir une légère croûte lors de la friture.
Préparer la mozzarella
Égoutter la mozzarella de bufflonne et la couper en fines tranches.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec les gousses d'ail. Hacher 3 sec/vitesse 5. Si nécessaire, pousser vers le bas avec la spatule depuis le bord.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter l'huile d'olive aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Préparer la sauce tomate
Ajouter les tomates concassées, le sel et le poivre dans le bol mixeur et laisser mijoter 15 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter le basilic
Ajouter le basilic haché à la sauce tomate dans le bol mixeur et mélanger 5 sec/vitesse 2.
Faire frire les aubergines
Faire chauffer abondamment de l'huile de tournesol dans une poêle. Faire frire les tranches d'aubergine par portions de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, les égoutter sur du papier absorbant.
Superposer le gratin
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur supérieure et inférieure. Recouvrir le fond d'un plat à gratin d'un peu de sauce tomate et recouvrir d'une couche d'aubergines. Ajouter la mozzarella, le parmesan et une autre couche de sauce tomate par-dessus. Répéter cette opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés. La dernière couche est composée de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan.
Cuire le gratin
Cuire la Parmigiana di Melanzana au four préchauffé à 180 degrés en chaleur supérieure et inférieure pendant 40 minutes.
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