Name: Goulash de Szeged
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Goulash de porc (épaule et cou); 300 g Oignons; 2 Gousses d'ail; 2 EL Huile de colza; 2 TL Paprika en poudre doux; 0.5 TL Cumin; 400 g Choucroute; 800 ml Bouillon de viande; 200 g Crème aigre; 2 Feuilles de laurier; Sel et poivre

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Temps de cuisson

2 h 20 min

Temps de préparation

20 Min

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Faire revenir la viande

Couper 1 kg de goulash de porc en cubes et le faire revenir vivement de tous les côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile de colza. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Hacher les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

Couper 300 g d'oignons en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher 3 sec./vitesse 7.

3 sec, 3 sec

Faire revenir les oignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de colza aux oignons et à l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min

Ajouter les ingrédients et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®

90-120 min/100°C/Vitesse douce 100°C Sens inverse

Mettre la viande revenue, 400 g de choucroute, 2 cuillères à café de paprika en poudre doux, 1/2 cuillère à café de cumin, 2 feuilles de laurier et 800 ml de bouillon de viande dans le bol mixeur. Laisser mijoter 90-120 min./100°C/sens inverse/vitesse mijotage, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon ou de l'eau si nécessaire.

90-120 min