Gâteau aux fruits des bois avec Mascarpone
Gâteau farci
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
10
Difficulté
Facile
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce gâteau aux fruits des bois avec mascarpone est un véritable festival de saveurs fraîches et délicates ! La base est une génoise légère et moelleuse, imbibée de jus de fruits des bois, qui lui confère une saveur intense et une couleur vive. La crème au mascarpone, enrichie d'une touche de jus de citron, est veloutée et enveloppante. Parfait pour fêter un anniversaire ou simplement pour s'offrir un moment de douceur. Le préparer est plus facile qu'on ne le pense, surtout avec l'aide de notre fidèle Thermomix® ! Un gâteau qui conquerra tout le monde, petits et grands.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
300 g fruits des bois
-
0.5 pièce citrons _pour le jus_
-
60 g sucre
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0.5 sachet vanilline
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4 uova œufs
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150 g sucre
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150 g farine 00
-
8 g levure chimique
-
500 ml crème à fouetter déjà sucrée
-
250 g mascarpone
-
fruits des bois
Préparation (11 étapes)
Préparation des fruits des bois
Verser 300 g de fruits des bois (frais ou surgelés), le jus de ½ citron, 60 g de sucre et ½ sachet de vanilline dans le Mixtopf. Cuire pendant 5 minutes/100°C/Stufe 1, en mélangeant avec la spatule.
Séparation des fruits des bois du jus
Éteindre le Thermomix®. Avec une passoire, séparer les fruits des bois du jus et les disposer dans un autre saladier. Ajouter de l'eau au jus pour le rallonger et mélanger. Mettre de côté.
Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de cuisson carrée (35x35 cm) de papier sulfurisé.
Pâte de la génoise
Insérer le fouet. Verser 4 œufs et 150 g de sucre dans le Mixtopf. Monter pendant 3 minutes/Stufe 3.5.
Ajout de farine et de levure
Retirer le fouet. Ajouter 150 g de farine 00 et 8 g de levure chimique dans le Mixtopf. Mélanger pendant 20 secondes/Stufe 3.
Cuisson de la génoise
Verser la pâte sur la plaque préparée et bien niveler la surface avec une spatule. Enfourner à 180°C pendant environ 10-15 minutes.
Refroidissement et découpe de la génoise
Lorsque la génoise est prête, la sortir de la plaque et la renverser sur une feuille de papier sulfurisé propre. Décoller délicatement la feuille qui était au four. À l'aide d'une règle, couper la génoise en 4 parties égales.
Préparation de la crème au mascarpone
Monter 500 ml de crème à fouetter déjà sucrée dans un grand saladier avec des fouets électriques ou à la main. Dans un autre saladier, ramollir 250 g de mascarpone et ajouter une partie du liquide aux fruits des bois. Bien mélanger.
Assemblage de la crème
Ajouter la crème fouettée au mascarpone petit à petit, en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Garniture du gâteau
Disposer une partie de la génoise sur un plat de service. Imbiber avec le jus des fruits des bois. Étaler une couche de crème au mascarpone et répartir une partie des fruits des bois. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients. Décorer avec d'autres fruits des bois q.b.
Refroidissement final
Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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Créé par
Valentina Longo
3
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