Galettes de sarrasin sur lit de salade fraîche
Salade
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Galettes de sarrasin sur lit de salade fraîche est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces galettes de sarrasin sont une excellente alternative aux boulettes de viande classiques et sont particulièrement savoureuses sur une salade fraîche. Le sarrasin est précuit dans le Thermomix® puis mélangé avec des oignons nouveaux, du poivron et un œuf pour former de petites galettes. Les galettes sont ensuite dorées à la poêle et servies sur une salade de roquette et de tomates cerises. Une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, de balsamique, de moutarde et de miel complète le plat. Parfait pour un déjeuner léger ou comme accompagnement pour un barbecue. La recette est végétarienne et sans gluten.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
100 g Sarrasin
-
300 ml Bouillon de légumes sans gluten
-
1 Bd. Oignons nouveaux
-
1 pièce Poivron rouge
-
1 pièce Œuf (température ambiante)
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre
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2 cs Huile de colza
-
250 g Roquette
-
300 g Tomates cerises
-
5 cs Huile d'olive
-
5 cs Aceto Balsamico
-
1 cs Moutarde
-
1 cc Miel
Préparation (7 étapes)
Cuire le sarrasin
Mettre 100 g de sarrasin et 300 ml de bouillon de légumes dans le bol mélangeur et cuire pendant 15 min./100°C/vitesse 1. Laisser ensuite gonfler pendant 10 min. dans le bol mélangeur.
Préparer les oignons nouveaux et le poivron
Nettoyer, laver 1 botte d'oignons nouveaux et couper le blanc et le vert clair en fines rondelles. Laver 1 poivron rouge, retirer les graines et couper finement en dés. Mettre de côté la moitié des oignons nouveaux.
Préparer la masse de sarrasin
Ajouter la moitié des oignons nouveaux coupés et tout le poivron avec 1 œuf (température ambiante), le sel et le poivre au sarrasin cuit dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, si la masse est trop sèche.
Former et faire frire les galettes
Prendre avec les mains humides de petites boules de la masse de sarrasin, les mettre dans une poêle avec 2 CS d'huile de colza, les aplatir un peu et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer la salade
Laver et essorer 250 g de roquette. Laver et couper en deux 300 g de tomates cerises. Mélanger les deux.
Préparer la vinaigrette
Mettre 5 CS d'huile d'olive, 5 CS d'Aceto Balsamico, 1 CS de moutarde et 1 cc de miel dans le bol mélangeur, assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pendant 10 sec./vitesse 3.
Dresser
Dresser la salade sur des assiettes, verser la vinaigrette dessus et placer les galettes de sarrasin dessus. Saupoudrer avec le reste des oignons nouveaux.
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Créé par
Sarah Lehmann
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