Chaussons Farçis à l'Épeautre
Pain et Petites Pains
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Temps de cuisson
2 h
Portions
8
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Ingrédients (15 ingrédients)
-
30 g Farine d'épeautre Type 630
-
200 ml Lait ou alternative végétale
-
650 g Farine d'épeautre Type 630
-
200 ml Lait tiède
-
8 g Levure sèche
-
2 EL Purée de datte
-
1 EL Sirop de Yacon
-
2 Stück Oeufs
-
40 g Beurre mou
-
40 g Huile de coco douce
-
1 TL Sel
-
Fromage frais
-
Persil
-
Lait pour badigeonner
-
Beurre optionnel
Préparation (9 étapes)
Préparer le levain
Mettre la farine d'épeautre et le lait ou l'alternative végétale dans le bol mélangeur et mélanger pendant 3 min./50°C/vitesse 2.
Laisser refroidir le levain
Retirer le levain du bol mélangeur et laisser refroidir.
Préparer la pâte principale
Mettre le lait tiède et la levure sèche dans le bol mélangeur et faire chauffer pendant 2 min./37°C/vitesse 2.
Ajouter le reste des ingrédients
Mettre la farine d'épeautre, la purée de datte ou le sirop de Yacon, les œufs, le beurre mou ou l'huile de coco, le sel et le levain refroidi dans le bol mélangeur et pétrir pendant 3 min./pétrin pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonner et garnir la pâte
Diviser la pâte en 8 à 10 morceaux. Étaler chaque morceau en un rectangle. Étaler le fromage frais et le persil (ou une garniture sucrée au choix), inciser et tresser.
Badigeonner les chaussons
Badigeonner les chaussons de lait.
Faire cuire les chaussons
Faire cuire les chaussons au four préchauffé à 180°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Facultatif : Badigeonner de beurre
Facultatif : Badigeonner d'un peu de beurre après la cuisson.
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