Soupe de tomates aux boulettes d'amarante
Soupe
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Temps de cuisson
50 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
50 Min
Description
Une soupe de tomates réconfortante avec des boulettes d'amarante moelleuses, parfaite pour les journées d'automne.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
50 g Amarante
-
1 TL Sel
-
70 g Petits pois surgelés
-
30 g Parmesan (en morceau)
-
0.5 Bund Persil
-
30 g Farine de pois chiches (ou farine d'avoine)
-
1 EL Farine complète d'épeautre
-
Poivre du moulin
-
0.5 Stück Zeste râpé d'1/2 citron bio
-
1 Stück Oignon
-
1 Stück Gousse d'ail
-
1 EL Huile d'olive
-
1 EL Concentré de tomates
-
500 g Tomates concassées (en conserve)
-
400 ml Bouillon de légumes
-
1 TL Origan séché
-
2 EL Yaourt grec (10 % de matière grasse)
Préparation (15 étapes)
Cuire l'amarante
Rincer l'amarante à l'eau froide dans une passoire et la faire bouillir une fois dans une casserole avec 150 ml d'eau légèrement salée. Laisser ensuite mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé. Ensuite, verser dans une passoire, rincer à l'eau froide et bien égoutter.
Râper le parmesan
Mettre le parmesan dans le bol mixeur et râper finement : 10 Sek./Stufe 10.
Transvaser le parmesan
Transvaser le parmesan râpé et mettre de côté.
Hacher le persil
Laver le persil, le sécher en tapotant, détacher les feuilles et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 Sek./Stufe 8.
Retirer le persil
Retirer la moitié du persil et mettre de côté.
Préparer les boulettes d'amarante
Mettre l'amarante, les petits pois, le parmesan, la farine de pois chiches et la farine complète d'épeautre dans le bol mixeur. Ajouter le sel, le poivre et le zeste de citron. Hacher 15 Sek./Stufe 5.
Former les boulettes d'amarante
Former environ 12 boulettes avec la masse en utilisant des mains humidifiées et laisser reposer pendant environ 10 minutes.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec la gousse d'ail. Hacher 3 Sek./Stufe 5.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1.
Faire revenir le concentré de tomates
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir 1 Min./120°C/Stufe 1.
Cuire la soupe
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et l'origan. Cuire 10 Min./100°C/Stufe 1.
Cuire les boulettes d'amarante
Faire bouillir abondamment de l'eau salée dans une casserole et y faire cuire les boulettes d'amarante à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.
Mixer la soupe
Mixer la soupe 30 Sek./Stufe 8-10, en augmentant lentement la vitesse.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
Dresser
Pour servir, dresser la soupe dans des assiettes creuses. Garnir avec 1 cuillère à soupe de yaourt et les boulettes d'amarante, puis saupoudrer de persil mis de côté.
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