Endiviensalat Knusprig mit Nordischen Aromen
Salat
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Zubereitungszeit
15 Min
Portionen
2
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
15 Min
Beschreibung
Dieser Endiviensalat ist ein wahrer Genuss, perfekt als frische und leichte Vorspeise oder als Mittagessen für unterwegs. Ich liebe die Kombination aus der subtilen Bitterkeit der Endivie mit der Süsse der Roten Bete und des Apfels. Die geriebene Pastinake bringt eine erdige Note, die die anderen Aromen wunderbar ergänzt. Das Dressing Ihrer Wahl und die frisch gehackte Petersilie veredeln das Ganze. Diesen Salat bereite ich oft im Herbst zu, wenn das Wurzelgemüse seinen Höhepunkt erreicht hat. Ein wahrer Genuss für den Gaumen!
Zutaten (6 Zutaten)
-
Vinaigrette
-
Glatte Petersilie
-
0.5 Stück Apfel
-
20 g Pastinake
-
20 g Rote Bete roh
-
1 endive Endivie
Zubereitung (5 Schritte)
Zubereitung der Endivien
Schneiden Sie den oberen Teil der Endivien ab (ca. 3 cm). Den Rest der Endivien in 1 cm lange Stücke schneiden und in den Thermomix geben.
Gemüse reiben
Die geschälte Rote Bete und die Pastinake in die Schüssel geben. Alles während 5 Sek./Stufe 5 fein reiben.
Apfel hinzufügen
Den Apfel in die Schüssel geben. Alles während 3 Sek./Stufe 4 fein reiben.
Salat mischen
Den Salat vorsichtig in der Thermomix-Schüssel während 5 Sek./Linkslauf Stufe 2 mischen.
Würzen und Servieren
Den Salat in eine Salatschüssel geben. Mit einer Vinaigrette Ihrer Wahl würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
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Erstellt von
Marie Simon
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