Johannisbeer-Preiselbeer-Blechkuchen

Name: Johannisbeer-Preiselbeer-Blechkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 160 min
Total time: 205 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 ml Milch; 0.5 Würfel Hefe; 150 g Zucker; 1 Prise(n) Salz; 450 g Weizenmehl Type 405; 60 g Butter; 200 g Johannisbeeren; 200 g Preiselbeeren

Kuchen

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Zubereitungszeit

3 Std 25 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieser Johannisbeer-Preiselbeer-Blechkuchen ist ein fruchtig-säuerliches Geschmackserlebnis, das besonders im Sommer Freude bereitet. Ich backe ihn gerne, wenn ich Besuch erwarte, denn er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Die Kombination aus den leicht säuerlichen Johannisbeeren und Preiselbeeren macht ihn zu einem besonderen Kuchen, der nicht zu süß ist. Der Teig ist locker und leicht, und das Gittermuster verleiht ihm eine rustikale Optik. Ein Klecks Sahne oder Vanilleeis passt hervorragend dazu. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich auf jeden Fall!

Zutaten (8 Zutaten)

150 ml Milch
0.5 Würfel Hefe
150 g Zucker
1 Prise(n) Salz
450 g Weizenmehl Type 405
60 g Butter
200 g Johannisbeeren
200 g Preiselbeeren

Zubereitung (8 Schritte)

Milch erwärmen und Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2, 10 Sek./Stufe 3 37

150 ml Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Anschließend 0,5 Würfel Hefe hineinbröseln und 10 Sek./Stufe 3 auflösen.

120

Vorteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

50 g Zucker, 1 Prise Salz und 150 g Weizenmehl Type 405 (⅓ des Mehls) zugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermengen. Den Mixtopf verschließen und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Butter schmelzen

60 g Butter in einem Topf auf dem Herd zerlassen und kurz abkühlen lassen.

Hauptteig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Die restlichen 300 g Weizenmehl Type 405 und die abgekühlte, zerlassene Butter zum Vorteig in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten. Den Mixtopf verschließen und den Teig nochmals 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

180

Teig ausrollen und Pieform vorbereiten

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als eine Pieform ausrollen. Eine Pieform einfetten und den Teig hineinlegen. Die Teigreste nochmals ausrollen und zu Streifen schneiden.

Beeren vorbereiten

200 g Johannisbeeren und 200 g Preiselbeeren gründlich waschen und mit den restlichen 100 g Zucker in einer Schüssel vermengen.

Kuchen belegen und Gittermuster legen

Die Beeren auf dem Teig in der Pieform verteilen und aus den Teigresten ein Gittermuster legen. Den Kuchen 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.