Pasta de Lentejas con Boloñesa Veggie
Plato principal
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
3
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta receta de pasta de lentejas con boloñesa veggie es un plato principal vegetariano rico en proteínas y fibra. La preparación dura unos 45 minutos y rinde 2 porciones. Ideal para una comida sana y saciante.
Ingredientes (16 ingredientes)
-
150 g Puerro
-
120 g Apio nabo
-
120 g Zanahorias
-
1 Stück Cebolla
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1 Stück Diente de ajo
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1 Stück Guindilla roja (Peperoni)
-
40 g Tomates secos (en aceite)
-
3 EL Aceite de oliva
-
400 g Tomates troceados
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0.5 TL Orégano seco
-
Sal
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Pimienta recién molida
-
200 ml Caldo de verduras
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120 g Pasta de lentejas rojas (p. ej. Spirelli)
-
5 Stiele Perejil
-
1 Msp. Pul Biber (copos de pimentón picante)
Preparación (6 pasos)
Preparar las verduras
Limpiar y lavar el puerro y el apio nabo. Limpiar y pelar las zanahorias. Cortar todo en dados pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Partir la guindilla por la mitad a lo largo, retirar las semillas si se desea, lavar y cortar las mitades en tiras finas. Escurrir los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
Sofreír la cebolla y el ajo
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla ancha. Sofreír 1 cebolla y 1 diente de ajo a fuego medio durante 2 min./120°C/velocidad 1.
Sofreír las verduras
Añadir 1 puerro fino (aprox. 150 g), 120 g de apio nabo y 120 g de zanahorias y sofreír durante 2 min./120°C/velocidad 1.
Preparar la salsa
Añadir 40 g de tomates secos (en aceite), 1 guindilla roja (Peperoni), 1 lata de tomates troceados (400 g) y 1/2 cucharadita de orégano seco a las verduras, sazonar con sal y pimienta. Verter 200 ml de caldo de verduras y llevar a ebullición.
Dejar cocer a fuego lento
A continuación, cocer a fuego medio durante unos 25 min./100°C/etapa de remoción suave, removiendo ocasionalmente con la espátula.
Cocer la pasta
Mientras tanto, cocer 120 g de pasta de lentejas rojas (p. ej. Spirelli) en abundante agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Lavar y secar 5 ramitas de perejil, arrancar las hojas y picarlas. Escurrir la pasta, dejar escurrir brevemente y añadir a la salsa, sazonar con sal y 1 pizca de Pul Biber (copos de pimentón picante). Servir la pasta de lentejas en platos y espolvorear con perejil.
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