Blauschimmelkäse-Aperitif-Macarons

Name: Blauschimmelkäse-Aperitif-Macarons
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Mandelpulver; 50 g Puderzucker; 80 g Puderzucker; 2 Stück Eiweiß; 2 c à c Basissenf, aber so stark wie möglich!; 50 g Blauschimmelkäse aus der Auvergne; 1 c à s dicke Sahne; 1 Prise Piment d'Espelette

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Zubereitungszeit

6 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Blauschimmelkäse-Aperitif-Macarons sind ein kleines Wunder, um Ihre Gäste zu überraschen! Ich liebe es, dieses Rezept zuzubereiten, weil es aus dem Rahmen fällt und eine Geschmacksexplosion im Mund bietet. Die Süße der Mandel harmoniert wunderbar mit dem Charakter des Blauschimmelkäses, der mit einem Hauch von scharfem Senf und einer Prise Piment d'Espelette verfeinert wird. Es ist eine Köstlichkeit, die man im Voraus zubereiten kann, ideal für einen gelungenen Aperitif. Zögern Sie nicht, die Käsesorten zu variieren, um noch mehr geschmackliche Entdeckungen zu machen! Diese Macarons sind perfekt für einen Brunch oder einen festlichen Aperitif.

Zutaten (8 Zutaten)

80 g Mandelpulver
50 g Puderzucker
80 g Puderzucker
2 Stück Eiweiß
2 c à c Basissenf, aber so stark wie möglich!
50 g Blauschimmelkäse aus der Auvergne
1 c à s dicke Sahne
1 Prise Piment d'Espelette

Zubereitung (7 Schritte)

Zerkleinern von Mandeln und Puderzucker zu feinem Pulver

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 10

80 g Mandelpulver und 80 g Puderzucker in den Thermomix-Behälter geben. 20 Sek./Stufe 10 mixen, um ein sehr feines Pulver zu erhalten. Anschließend die Mischung sieben.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Rühraufsatz einsetzen. 2 Eiweiß in den Thermomix-Behälter geben und 3 Min./Stufe 3.5 zu Eischnee schlagen. Anschließend 50 g Puderzucker hinzufügen und vorsichtig verrühren. Den Rühraufsatz entfernen.

180

Einarbeitung der Zutaten

2 TL scharfen Senf zu der Eischneemischung geben und vorsichtig verrühren. Anschließend die gesiebte Mandelmischung mit einem Teigschaber unterheben. Die Zubereitung makronieren (die Zubereitung vorsichtig über sich selbst falten, wobei die gesamte Masse erfasst wird, das Gerät muss weich und glänzend werden und ein Band bilden).

Anrichten der Macarons

Mit einem Spritzbeutel die Macarons auf eine Backmatte geben und 20 Minuten bei Raumtemperatur antrocknen lassen (die Schale darf beim Berühren nicht mehr am Finger kleben).

Hinzufügen von Piment d'Espelette und Backen

Kurz vor dem Backen die zukünftigen Schalen mit Piment d'Espelette bestreuen. Anschließend die Macarons 17 Minuten bei 125 °C in einem vorgeheizten Ofen backen.

Zubereitung der Blauschimmelkäsecreme

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

50 g Blauschimmelkäse mit 1 EL dicker Sahne im Thermomix-Behälter 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Die Macarons herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen.

Garnierung und Ruhezeit

Eine Haselnussgroße Menge Blauschimmelkäsecreme auf eine abgekühlte Macaron-Schale geben und mit einer anderen Schale bedecken. Die Macarons mindestens 4 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Verzehr bei Raumtemperatur aufbewahren.