Macarons Schokolade und Cappuccino Feinschmecker

Name: Macarons Schokolade und Cappuccino Feinschmecker
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 75 gr Eiweiße; 200 g Puderzucker; 200 g Mandelpulver; 75 g Eiweiß; 0.5 g Wasser; 200 g feiner Zucker; 40 g Zucker; 50 g Butter; 300 g Flüssige Sahne; 250 g dunkle Schokolade; 300 g Flüssige Sahne; 10 g löslicher Kaffee; 375 g Milchkuvertüre

Kekse

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Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Macarons Schokolade und Cappuccino sind ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen! Ich bereite sie oft für die Feiertage oder besondere Anlässe vor. Die Kombination aus intensiver dunkler Schokolade und der Süße von Cappuccino ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Diese Macarons sind perfekt, um einen Gourmet-Kaffee zu begleiten oder als Geschenk anzubieten. Zögern Sie nicht, das Vergnügen zu variieren, indem Sie verschiedene Arten von Schokolade verwenden oder einen Hauch von Vanille hinzufügen. Ein wahrer Genuss für Liebhaber von Süßigkeiten!

Zutaten (13 Zutaten)

75 gr Eiweiße
200 g Puderzucker
200 g Mandelpulver
75 g Eiweiß
0.5 g Wasser
200 g feiner Zucker
40 g Zucker
50 g Butter
300 g Flüssige Sahne
250 g dunkle Schokolade
300 g Flüssige Sahne
10 g löslicher Kaffee
375 g Milchkuvertüre

Zubereitung (9 Schritte)

Zubereitung der Pulver

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

200g Puderzucker und 200g Mandelpulver in den Thermomix-Behälter geben und 10 Sek./Stufe 10 mixen. In ein Gefäß umfüllen und beiseite stellen.

Mischen von Pulvern und Eiweiß

In einer großen Schüssel die Mandelpulver/Puderzucker-Mischung vorsichtig mit 75 g Eiweiß mit einem Spatel verrühren. Beiseite stellen.

Zucker Sirup kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./118°C/Stufe 1 118

200g feinen Zucker und 0.50g Wasser in den Thermomix-Behälter geben. 10 Min./118°C/Stufe 1 kochen.

600

Zubereitung der italienischen Meringue

Thermomix® Einstellung

5 Min./Stufe 3

Während der Zucker kocht, 75 g Eiweiß in einem anderen Behälter zu steifem Schnee schlagen. Sobald der Zuckersirup gekocht ist, den heißen Sirup vorsichtig über den geschlagenen Eischnee gießen und dabei weiter schlagen. Den geschlagenen Eischnee in den Thermomix-Behälter geben und 5 Min./Stufe 3 ohne Temperatur schlagen, bis er vollständig abgekühlt ist.

300

Macaronnage

Ein Viertel der Meringue entnehmen und mit der Mandelmasse vermischen, um sie zu lockern. Dann den Rest der Meringue unterheben und mit einem Spatel vorsichtig verrühren, um die Mischung homogen zu machen.

Anrichten und Backen der Schalen

Die Zubereitung in einen Spritzbeutel geben und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. 30 Minuten lang verkrusten lassen. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Macarons etwa 12 Minuten backen (die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, wenn Ihr Backofen nicht gleichmäßig ist). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Zubereitung der Schokoladen-Ganache

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

300 g flüssige Sahne in den Thermomix-Behälter geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. 250 g dunkle Schokolade in Stücken und 50 g Butter hinzufügen. 20 Sek./Stufe 3 mischen. In ein Gefäß umfüllen und kühl stellen.

300

Zubereitung der Cappuccino-Ganache

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

300 g flüssige Sahne und 10 g löslicher Kaffee in den Thermomix-Behälter geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. 375 g Milchkuvertüre in Stücken hinzufügen. 20 Sek./Stufe 3 mischen. In ein Gefäß umfüllen und kühl stellen.

300

Füllen der Macarons

Auf eine Schale (mit der gewölbten Seite nach unten) etwas Schokoladen- oder Cappuccino-Ganache geben und mit einer anderen Schale bedecken, um den Macaron zu bilden. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen.