Bœuf Bourguignon
Plat principal
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Temps de cuisson
4 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Le bœuf bourguignon est un plat principal copieux à base de bœuf, d'échalotes, de carottes et de lardons, préparé au Thermomix®. La recette convient particulièrement aux occasions festives ou à la saison hivernale. La préparation dure au total 240 minutes, dont environ 45 minutes de travail actif. Ce plat est idéal pour 6 portions et un repas de famille réconfortant.
Ingrédients (16 ingrédients)
-
1.5 kg Boeuf (à braiser)
-
10 Échalotes
-
2 Carottes
-
2 Gousses d'ail
-
60 g Beurre
-
200 g Lardons
-
60 g Farine de blé Type 405
-
250 ml Bouillon de bœuf
-
1 Flasche(n) Vin rouge sec (Bourgogne)
-
Sel
-
Poivre
-
2 Stiel(e) Persil
-
2 Stiel(e) Thym
-
1 Lorbeerblatt Feuille de laurier
-
1 Zweig(e) Romarin
-
250 g Champignons de Paris
Préparation (9 étapes)
Préparation des ingrédients
Couper le bœuf en cubes de 3 à 4 cm. Éplucher les échalotes. Éplucher les carottes et les couper en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Éplucher l'ail. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en quatre selon leur taille. Laver le persil et le thym et les lier avec la feuille de laurier et la branche de romarin en un bouquet garni à l'aide de ficelle de cuisine.
Hacher et faire revenir les échalotes et les lardons
Mettre les échalotes dans le bol et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter les lardons et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Pousser vers le bas avec une spatule.
Retirer les échalotes et les lardons
Retirer les échalotes et les lardons du bol et réserver.
Hacher les carottes
Mettre les carottes dans le bol et hacher 4 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec une spatule.
Faire revenir la viande (PAS dans le Thermomix !)
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte. Y faire revenir la viande par portions de tous les côtés et la retirer. Ne PAS effectuer cette étape dans le Thermomix !
Préparation du braisage au Thermomix
Mettre la viande revenue, les carottes hachées, les échalotes et les lardons dans le bol. Saupoudrer de farine sur la viande.
Braisage
Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge dans le bol. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail. Laisser mijoter 3 heures/100°C/vitesse mijotage/sens inverse.
Ajouter les champignons et terminer le braisage
Ajouter les champignons préparés après 3 heures et laisser mijoter encore 30 minutes/100°C/vitesse mijotage/sens inverse.
Servir
Retirer les herbes et servir le plat avec du pain.
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