Tarta de mazapán con decoración de chocolate

Name: Tarta de mazapán con decoración de chocolate
Prep time: 135 min
Cook time: 90 min
Total time: 225 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g mantequilla blanda o margarina; 1 Pck. azúcar de vainillina; 200 g azúcar; 4 unidad huevos (talla M); 300 g harina; 0.5 Pck. levadura en polvo; 150 g nata para montar; 60 g virutas de chocolate; 50 g cobertura de chocolate negro; 25 g cobertura; 5 g grasa de coco; 340 g confitura de frambuesa; 400 g pasta cruda de mazapán; 100 g azúcar glas

Tarta

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Tiempo de cocción

3 h 45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

135 Min

Esta receta Thermomix® para Tarta de mazapán con decoración de chocolate está lista en 3 h 45 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta tarta de mazapán es un verdadero atractivo en cualquier mesa de café! El bizcocho jugoso, refinado con virutas de chocolate, armoniza maravillosamente con la confitura de frambuesa afrutada y la delicada capa de mazapán. Las herraduras y los lazos de chocolate caseros hacen de la tarta una joya especial. Me gusta especialmente hornear esta tarta para cumpleaños o Navidad, ya que no solo está deliciosa, sino que también tiene un aspecto atractivo. La preparación lleva un tiempo, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena! Un consejo: la decoración de chocolate se puede preparar bien y guardar en frío.

Ingredientes (14 ingredientes)

200 g mantequilla blanda o margarina
1 Pck. azúcar de vainillina
200 g azúcar
4 unidad huevos (talla M)
300 g harina
0.5 Pck. levadura en polvo
150 g nata para montar
60 g virutas de chocolate
50 g cobertura de chocolate negro
25 g cobertura
5 g grasa de coco
340 g confitura de frambuesa
400 g pasta cruda de mazapán
100 g azúcar glas

Preparación (10 pasos)

Batir la mantequilla, el azúcar y los huevos

Configuración Thermomix®

3 min/Velocidad 4

Poner 200 g de mantequilla blanda o margarina, 1 paquete de azúcar de vainillina y 200 g de azúcar en el vaso y remover durante 3 min./velocidad 4. Añadir 4 huevos (talla M) individualmente y remover durante 20 segundos/velocidad 3 cada uno.

180

Incorporar la harina, la levadura en polvo y la nata

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3

Mezclar 300 g de harina y ½ paquete de levadura en polvo. Añadir al vaso alternativamente con 50 g de nata montada y remover durante 1 min./velocidad 3.

Añadir las virutas de chocolate

Configuración Thermomix®

20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir 60 g de virutas de chocolate al vaso y remover durante 20 segundos/giro a la izquierda velocidad 2.

Hornear la masa

Verter la masa en un molde para hornear (24 cm Ø) engrasado y enharinado. Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 175 °C/convección: 150 °C/gas: nivel 2) durante aproximadamente 1 hora (prueba del palillo). Sacar, despegar el pastel del borde del molde y dejar enfriar en una rejilla para pasteles.

Derretir la cobertura

Configuración Thermomix®

4 min/50°C/Velocidad 2 50

Poner 50 g de cobertura de chocolate negro y 25 g de cobertura junto con 5 g de grasa de coco en el vaso y derretir durante 4 min./50°C/velocidad 2.

240

Rociar herraduras y lazos

Cubrir la bandeja de hornear con papel de hornear. Verter la cobertura derretida en una manga pastelera desechable. Rociar 12 herraduras (aprox. 3 cm de alto, 4 cm de ancho) sobre el papel de hornear. Verter la cobertura derretida en una manga pastelera pequeña y rociar 6 pequeños puntos blancos en cada herradura. Rociar también 3-4 lazos (aprox. 3 cm de largo, 2 cm de ancho) aprox. 20 puntos de diferentes tamaños sobre el papel de hornear. Enfriar la bandeja de hornear durante unos 30 minutos.

Preparar el bizcocho

Cortar el bizcocho horizontalmente por la mitad. Untar la base con 280 g de confitura de frambuesa. Colocar la tapa encima. Untar el pastel por todos los lados con el resto de la confitura.

Extender la capa de mazapán

Amasar 400 g de pasta cruda de mazapán con 100 g de azúcar glas, extenderla con un grosor de unos 2 mm (30 cm Ø). Colocar la capa de mazapán sobre la tarta y alisar los lados. Recortar los bordes superpuestos.

Batir la nata hasta que esté rígida

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Poner 100 g de nata en el vaso, insertar la mariposa y batir durante 2 min./velocidad 3.5 hasta que esté rígida. Observar la nata para que no se convierta en mantequilla.

120

Decorar la tarta

Poner la nata en una manga pastelera con boquilla de estrella. Rociar 12 tuffs sobre la tarta (aprox. 2,5 cm de alto, 2 cm de ancho). Decorar con los puntos, los lazos y las herraduras.