Mousse au Chocolat Noir et Blanc avec Griottines

Name: Mousse au Chocolat Noir et Blanc avec Griottines
Prep time: 60 min
Cook time: 750 min
Total time: 810 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Chocolat noir; 100 g Chocolat blanc; 110 g Cacao amer; 160 g Sucre glace; 6 pièce Œuf(s); 150 g Beurre; 40 cl Crème liquide; 20 l Eau de vie

Gâteau

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Temps de cuisson

13 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Dieses Rezept für Mousse au Chocolat Noir et Blanc mit Griottines ist ein wahrer Genuss für Schokoladenliebhaber! Die Kombination aus dunkler und weißer Schokolade, verfeinert mit einem Hauch von Kirschwasser und fruchtigen Griottines, macht dieses Dessert zu etwas Besonderem. Ich mache diese Mousse gerne für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstage, da sie sich gut vorbereiten lässt und immer ein Hingucker ist. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Die Mousse ist cremig, luftig und einfach unwiderstehlich! Ein absolutes Highlight für jeden Anlass.

Ingrédients (8 ingrédients)

150 g Chocolat noir
100 g Chocolat blanc
110 g Cacao amer
160 g Sucre glace
6 pièce Œuf(s)
150 g Beurre
40 cl Crème liquide
20 l Eau de vie

Préparation (11 étapes)

Schokolade und Kakao schmelzen

Paramètre Thermomix®

5 min/50°C/Vitesse 2 50

100 g dunkle Schokolade in Stücken und 50 g Kakao in den Mixtopf geben und 5 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

300

Eigelb und Butter einrühren

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Den geschmolzenen Schokoladen-Kakao-Mix aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen. 6 Eigelb und 150 g kalte Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

Weiße Schokolade schmelzen

Paramètre Thermomix®

2 min/50°C/Vitesse 2 50

100 g weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben. 40 ml heiße Sahne (vorher im Topf erhitzt) hinzufügen und 2 Min./50°C/Stufe 2 verrühren, bis die Mischung glatt ist.

120

Sahne und Eischnee zubereiten

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

150 ml Sahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Umfüllen und beiseitestellen. Mixtopf reinigen. 6 Eiweiß und 30 g Puderzucker in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Eischnee heben.

180

Mousse mischen

2/3 der Eischnee-Sahne-Mischung unter die dunkle Schokoladencreme heben. Das restliche 1/3 unter die weiße Schokoladencreme heben und 10 abgetropfte Griottines hinzufügen.

Mousse schichten

Einen Backring auf einen Teller stellen und zu 3/4 mit der dunklen Schokoladenmousse füllen. Die Oberfläche glatt streichen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

Mousse fertigstellen

Die weiße Schokoladenmousse mit den Griottines auf die dunkle Schokoladenmousse geben und glatt streichen. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Glasur vorbereiten

Paramètre Thermomix®

8 min/100°C/Vitesse 2 100

150 ml Sahne, 120 g Puderzucker und 120 ml Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

480

Glasur fertigstellen

Den Mixtopf vom Thermomix nehmen und vom Herd nehmen. Den restlichen Kakao und die restliche gehackte dunkle Schokolade hinzufügen. Verrühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. Abkühlen lassen.