Ofenkartoffel mit Tomaten-Bohnen-Füllung

Name: Ofenkartoffel mit Tomaten-Bohnen-Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück große Kartoffeln; 1 Dose Bohnen nach Wahl; 1 Stück Zwiebel gewürfelt; Tomatenmark; Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Erdäpfelgewürz, Umami, Rosmarin...); Tomatensoße/Tomatensugo; Hefeflocken; Röstzwiebel; Olivenöl

Hauptgericht

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Ofenkartoffeln mit Tomaten-Bohnen-Füllung ist ein deftiges und vegetarisches Hauptgericht. Die Kartoffeln werden im Ofen gebacken und anschließend mit einer würzigen Bohnen-Tomaten-Soße gefüllt. Mit Hefeflocken und Röstzwiebeln garniert, ist dieses Gericht ideal für ein schnelles und sättigendes Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten und reicht für 2 Portionen.

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück große Kartoffeln
1 Dose Bohnen nach Wahl
1 Stück Zwiebel gewürfelt
Tomatenmark
Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer, Erdäpfelgewürz, Umami, Rosmarin...)
Tomatensoße/Tomatensugo
Hefeflocken
Röstzwiebel
Olivenöl

Zubereitung (6 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gut waschen, mit Olivenöl einreiben und mit Gewürzen nach Wahl (Salz, Pfeffer, Erdäpfelgewürz, Umami, Rosmarin...) bestreuen. Anschließend die Kartoffeln in Alufolie wickeln.

Kartoffeln backen

Thermomix® Einstellung

180°C 180°C

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln darauflegen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten bis 1 1/2 Stunden backen, je nach Größe der Kartoffeln.

45 Min. - 1 1/2 Std.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

Stufe 3

Die Zwiebel mit dem Wundermix WunderSlicer V2 auf Stufe 3 zerkleinern. Die feine Scheibe verwenden und das Schnittgut auffangen.

Bohnen-Tomaten-Füllung zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die zerkleinerten Zwiebeln und die Bohnen (1 Dose) darin anschwitzen. Tomatenmark (nach Geschmack) dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Mit etwas Tomatensoße/Tomatensugo ablöschen, gut würzen und einkochen lassen.

Kartoffeln füllen

Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, noch mit der Alufolie in der Mitte aufschneiden und auseinanderklappen. Alufolie entfernen und die Kartoffeln mit der Bohnen-Tomaten-Füllung füllen.