Poitrine de Dinde en Sauce Mango-Chili avec Riz

Name: Poitrine de Dinde en Sauce Mango-Chili avec Riz
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Poitrine de dinde fraîche; 2 pièce Mangue(s) mûre; 400 ml Fond de volaille Fond de canard; 200 g Crème; 1 etwas Sucre; 1 etwas Chili du moulin (selon le goût) Citronnelle moulue; 1 TL, gestr. Poudre de curry; 1 etwas Sel; 1 etwas Poivre noir 250 g; 1 pièce Oignon(s); 1 etwas Huile d'olive Sauce soja foncée

Plat principal

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Temps de cuisson

20 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Poitrine de Dinde en Sauce Mango-Chili avec Riz est prête en 20 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce plat est une merveilleuse combinaison de saveurs douces et piquantes. La tendre poitrine de dinde s'harmonise parfaitement avec la sauce fruitée mango-chili. J'aime particulièrement le faire en été, lorsque les mangues sont bien mûres. La préparation est super facile et rapide, donc idéale pour un déjeuner ou un dîner simple. Si vous n'aimez pas quand c'est trop épicé, vous pouvez bien sûr utiliser moins de chili. Il est servi avec du riz, qui absorbe merveilleusement la sauce. Une recette préférée absolue, qui est toujours bien accueillie par les amis et la famille!

Ingrédients (11 ingrédients)

600 g Poitrine de dinde fraîche
2 pièce Mangue(s) mûre
400 ml Fond de volaille Fond de canard
200 g Crème
1 etwas Sucre
1 etwas Chili du moulin (selon le goût) Citronnelle moulue
1 TL, gestr. Poudre de curry
1 etwas Sel
1 etwas Poivre noir 250 g
1 pièce Oignon(s)
1 etwas Huile d'olive Sauce soja foncée

Préparation (7 étapes)

Faire cuire le riz et préparer la mangue

Faire cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Éplucher les mangues et les couper en morceaux. Mettre environ ¾ de la chair de côté. L'autre ¼ sera caramélisé plus tard. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés.

Préparer la purée de mangue

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Mettre la chair de mangue préparée (¾ de la quantité) dans le bol mélangeur et mixer pendant 10 sec./niveau 8.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre le fond de volaille, la purée de mangue et les dés d'oignon dans le bol mélangeur. Assaisonner avec du chili, de la poudre de curry, du sucre, du poivre, du sel et de la citronnelle. Cuire pendant 10 min./100°C/niveau 1.

600

Ajouter la crème et laisser réduire

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 1 90

Ajouter la crème dans le bol mélangeur et cuire encore 3 min./90°C/niveau 1. Assaisonner ensuite avec du sel, du poivre, du chili et du sucre.

180

Caraméliser les dés de mangue

Mettre un peu d'eau et de sucre dans une casserole ou une poêle et porter à ébullition. Lorsque le sucre devient légèrement brun, ajouter le reste des dés de mangue et les caraméliser légèrement. Ensuite, ajouter les dés de mangue dans la sauce et laisser infuser brièvement.

Faire cuire la poitrine de dinde

Laver, sécher et couper la poitrine de dinde en lanières. Faire revenir les lanières de poitrine de dinde dans la poêle dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner enfin avec de la sauce soja.