Knuspriges Backstein-Hähnchen

Name: Knuspriges Backstein-Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück Aluminiumfolie; 15 ml Olivenöl; 1.4 kg Ganzes Hähnchen; 1 EL Salz; 1 EL Pfeffer; 2 Stück Gepresste Zitrone(n)

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses knusprige Backstein-Hähnchen ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Die Kochtechnik unter einem Backstein (aus hygienischen Gründen in Alufolie eingewickelt!) sorgt für eine knusprige Haut und ein saftiges Fleisch. Der frische Zitronensaft verleiht eine Säurenote, die die reichen Aromen des Hähnchens perfekt ausgleicht. Ich bereite es oft sonntags zu, und es ist immer ein Hit. Die Zubereitung ist schnell, aber das Kochen erfordert etwas Geduld. Ein tröstliches und köstliches Gericht, ideal für Geflügelliebhaber.

Zutaten (6 Zutaten)

1 Stück Aluminiumfolie
15 ml Olivenöl
1.4 kg Ganzes Hähnchen
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
2 Stück Gepresste Zitrone(n)

Zubereitung (7 Schritte)

Vorbereitung des Hähnchens

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Das ganze Hähnchen (1,4 kg) mit 15 ml Olivenöl bestreichen. Großzügig salzen und pfeffern.

Vorbereitung der Backsteine

Die Backsteine sorgfältig in Alufolie einwickeln. Dies ist entscheidend, um direkten Kontakt mit den Lebensmitteln zu vermeiden.

Anfängliches Garen im Thermomix

Thermomix® Einstellung

20 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Das Hähnchen in den Varoma legen. 500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. 20 Minuten / Varoma / Stufe 1 dampfgaren.

1200

Fertigstellung in der Pfanne

Eine schwere Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Hähnchen mit der Brustseite nach unten hineinlegen. Das Hähnchen locker mit Alufolie abdecken und die eingewickelten Backsteine darauf legen.

Garen unter dem Backstein

Etwa 15 Minuten kochen, wobei während des Garvorgangs mehrmals überprüft wird, ob die Haut gleichmäßig Farbe annimmt, und die Hitze bei Bedarf angepasst wird.

Hähnchen wenden

Das Hähnchen wenden, indem die Haut mit einem Spatel vorsichtig von der Pfanne gelöst wird. Die Backsteine wieder auf das Hähnchen legen und weitergaren, bis es gar ist, etwa 20 Minuten (oder länger für etwas größere Hähnchen).