Pouding au caramel à la philippine

Name: Pouding au caramel à la philippine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Sucre; 0.5 TL Gousse de vanille; 340 g Lait concentré (non sucré); 430 g Lait concentré (sucré); 200 g Crème fouettée; 6 Stück Jaunes d'œufs (taille M); 2 Stück Œufs (taille M)

Dessert

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce pouding au caramel à la philippine, préparé au Thermomix®, est un dessert crémeux avec du lait concentré, de la crème et des œufs. La préparation comprend une couche de caramel et ensuite une cuisson à la vapeur. En environ 75 minutes, vous obtenez un dessert pour 6 portions. Idéal comme dessert de fête ou pour les amateurs de plats sucrés et froids.

Ingrédients (7 ingrédients)

100 g Sucre
0.5 TL Gousse de vanille
340 g Lait concentré (non sucré)
430 g Lait concentré (sucré)
200 g Crème fouettée
6 Stück Jaunes d'œufs (taille M)
2 Stück Œufs (taille M)

Préparation (9 étapes)

Préparer le caramel

Faire chauffer lentement 100 g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole à feu doux à moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré. Répartir uniformément le caramel dans des ramequins (juste assez pour recouvrir le fond).

Préparer le four

Remplir une lèchefrite à moitié environ avec de l'eau et la placer dans le four. Préchauffer le four à 150 °C en chaleur supérieure et inférieure.

Préparer la vanille

Couper 0,5 gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec une petite cuillère.

Chauffer le lait concentré et la crème

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Mettre 340 g de lait concentré non sucré, 430 g de lait concentré sucré, 200 g de crème fouettée et la pulpe de vanille dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/90°C/vitesse 2.

300

Battre les œufs

Battre 6 jaunes d'œufs (taille M) et 2 œufs (taille M) dans un saladier séparé.

Ajouter les œufs et mélanger

Paramètre Thermomix®

1 min/70°C/Vitesse 2 70

Réduire la température dans le bol mélangeur à 70°C. Ajouter lentement les œufs battus dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min/70°C/vitesse 2. La masse doit légèrement épaissir.

Remplir les moules avec du liquide

Verser délicatement le liquide dans les ramequins recouverts de caramel.

Cuire au bain-marie

Placer les ramequins dans la lèchefrite remplie d'eau (veiller à ce qu'il n'y ait pas d'eau dans les ramequins). Laisser prendre le Leche Flan au four préchauffé pendant environ 35 à 45 minutes. La masse est encore légèrement « tremblotante » avant de refroidir.