Ragoût de Boeuf à la Tomate

Name: Ragoût de Boeuf à la Tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Boeuf pour ragoût, coupé en dés; 2 pièce Oignon; 2 gousse Ail; 1 pièce Laurier; 500 g Tomate concassée en conserve; 50 ml Vin fin Montilla-Moriles; 1 pincée Noix de muscade moulue; 1 pièce Huile d'olive vierge extra; 1 pièce Sel

Ragoût

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce ragoût de bœuf à la tomate est un plat traditionnel qui évoque les saveurs de la cuisine andalouse. La viande, tendre et juteuse, est cuite lentement dans une sauce tomate faite maison, enrichie d'oignon, d'ail et d'une touche de vin fin. C'est un plat réconfortant, idéal pour les jours froids, et parfait pour partager en famille ou entre amis. La recette est simple à préparer avec le Thermomix®, ce qui facilite encore plus la dégustation de ce classique de la gastronomie espagnole. Un plat qui fait toujours fureur à la maison !

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g Boeuf pour ragoût, coupé en dés
2 pièce Oignon
2 gousse Ail
1 pièce Laurier
500 g Tomate concassée en conserve
50 ml Vin fin Montilla-Moriles
1 pincée Noix de muscade moulue
1 pièce Huile d'olive vierge extra
1 pièce Sel

Préparation (8 étapes)

Préparer la viande

Chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le bœuf coupé en dés, saler et poivrer et faire dorer de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.

Hacher l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Introduire 2 oignons pelés dans le bol et hacher 3 sec./Stufe 5. Retirer et réserver.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Introduire 2 gousses d'ail pelées dans le bol et hacher 3 sec./Stufe 7. Retirer et réserver.

Faire revenir l'oignon et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter un peu plus d'huile d'olive vierge extra dans le bol. Incorporer l'oignon et l'ail hachés et faire revenir 3 min./120°C/Stufe 1.

180

Ajouter le vin

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 50 ml de vin fin Montilla-Moriles au bol et remuer 2 min./100°C/Stufe 1, sans le gobelet doseur, pour que l'alcool s'évapore.

120

Cuire le ragoût

Paramètre Thermomix®

60 min/100°C/Vitesse 1/Giro a la izquierda 100 Sens inverse

Remettre le bœuf saisi dans le bol. Ajouter 1 feuille de laurier, une pincée de noix de muscade moulue et 500 g de tomate concassée en conserve. Si la viande n'est pas recouverte, ajouter un peu d'eau. Programmer 60 min./100°C/Stufe 1/Giro a la izquierda.

3600

Vérifier et ajuster

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1/Giro a la izquierda 100 Sens inverse

Vérifier que le bœuf est tendre. S'il a besoin de plus de temps, programmer 15 min./100°C/Stufe 1/Giro a la izquierda. Goûter et ajuster le point de sel à la fin de la cuisson.

900