Schalotten-Samtsoße
Soßen
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Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese Schalottensoße ist ein wahrer Genuss, um Ihr Fleisch und Geflügel zu begleiten. Ich bereite sie oft für die Feiertage vor, weil sie meinen Gerichten eine festliche und schmackhafte Note verleiht. Die Süße der Schalotte, kombiniert mit trockenem Weißwein und dunklem Bratenfond, ergibt eine cremige und duftende Soße. Ein wenig frisch gehackte Petersilie am Ende bringt eine Note von Frische. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept für den Thermomix®, ideal, um Ihre festlichen Mahlzeiten oder Ihre Abendessen unter der Woche zu verfeinern. Sie ist perfekt, um ein gegrilltes Steak oder ein Brathähnchen zu begleiten. Ein wahrer Genuss!
Zutaten (7 Zutaten)
-
4 Stück Schalotten
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10 cl dunkler Bratenfond
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10 cl trockener Weißwein
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10 g Butter
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gehackte Petersilie
-
nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle
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nach Geschmack feines Salz
Zubereitung (8 Schritte)
Schalotten hacken
4 geschälte Schalotten in den Thermomix-Behälter geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken.
Schalotten andünsten
10 g Butter zusammen mit den gehackten Schalotten in den Behälter geben und 10 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Weißwein hinzufügen
10 cl trockenen Weißwein in den Behälter gießen und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.
Weißwein reduzieren
Den Weißwein 5 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher reduzieren lassen.
Dunklen Bratenfond hinzufügen
10 cl dunklen Bratenfond in den Behälter geben und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.
Soße reduzieren
Die Soße 10 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher reduzieren lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat.
Petersilie und Butter hinzufügen
Gehackte Petersilie und ein Stück Butter in den Behälter geben. 5 Sek./Linkslauf Stufe 1 vorsichtig verrühren.
Würzen
Mit Pfeffer aus der Mühle und Salz oder feinem Salz nach Geschmack würzen. 5 Sek./Linkslauf Stufe 1 verrühren.
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Erstellt von
Marine Guerin
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