Fideos Soba con Setas y Yaca
Ensalada de Arroz o Pasta
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Tiempo de cocción
35 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
¡Este plato es un favorito absoluto cuando se necesita algo rápido y aún así especial en la mesa! La combinación de fideos soba tiernos, setas sabrosas y la yaca ligeramente dulce es simplemente inmejorable. La salsa con aminoácidos de coco y jengibre le da un toque asiático. Perfecto para un almuerzo ligero o una cena rápida. Y lo mejor: ¡es completamente vegano y se puede variar muy bien! Si te gusta un poco más picante, puedes añadir más chili.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
8 ounce fideos soba secos
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1 taza caldo de verduras bajo en sodio
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0.25 taza aminoácidos de coco
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2 tablespoon vinagre de arroz
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1 tablespoon jarabe de arroz integral
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1 tablespoon aceite de sésamo tostado
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1 tablespoon jengibre fresco rallado
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1 diente ajo, picado
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2 teaspoon maicena
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1 pizca pimienta blanca molida
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16 ounce yaca verde en salmuera, escurrida
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8 ounce setas frescas
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2 stalks cebolla verde
-
1 small pimiento rojo
-
2 unidad chiles tailandeses, picados
-
2 cups hojas de espinacas baby
-
2 tablespoon aceite vegetal ligero
Preparación (8 pasos)
Cocinar Fideos Soba
Lleve una olla grande de agua a ebullición. Añada 8 onzas de fideos soba secos hasta que estén sumergidos y luego reduzca el fuego a medio. Cocine hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Reserve.
Preparar la Salsa
Añada 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio, ¼ de taza de aminoácidos de coco, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de jarabe de arroz integral, 1 cucharada de aceite de sésamo tostado, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de maicena y 1 pizca de pimienta blanca molida a un bol y bátalo todo junto. Reserve.
Preparar Yaca y Verduras
Enjuague 16 onzas de yaca verde en salmuera escurrida con agua y córtela en trozos del tamaño de un bocado. Limpie 8 onzas de setas frescas y córtelas en tiras de 1/2 pulgada. Corte en diagonal 2 tallos de cebollas verdes, incluyendo las puntas verdes. Reserve de 1 a 2 cucharadas para decorar. Corte 1 pimiento rojo pequeño en tiras de 1/4 de pulgada. Pique 2 chiles tailandeses.
Saltear Verduras
Añada 2 cucharadas de aceite vegetal ligero al vaso y caliente durante 3 minutos/120°C/Velocidad 1.
Añadir Verduras y Yaca
Añada 8 onzas de setas frescas, 1 pimiento rojo pequeño, 2 chiles tailandeses y 2 tallos de cebollas verdes al vaso y saltee durante 5 minutos/120°C/Velocidad 1.
Añadir Espinacas y Yaca
Añada 2 tazas de hojas de espinacas baby y 16 onzas de yaca verde al vaso y saltee durante 2 minutos/100°C/Velocidad 1.
Añadir Salsa y Espesar
Añada la salsa preparada al vaso y cocine durante 2 minutos/100°C/Velocidad 2. Asegúrese de que la salsa empiece a espesar.
Servir
Divida uniformemente los fideos soba cocidos en cuencos. Cubra con cantidades iguales de la mezcla de salteado y la salsa. Adorne con las cebollas verdes reservadas.
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Más imágenes
Creado por
Charlotte Lewis
5
Rezepte
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Soja
- Semillas de sésamo
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