Soupe de goulash de bœuf consistante

Name: Soupe de goulash de bœuf consistante
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.2 Liter Fond de bœuf; 500 g Goulash de bœuf; 300 g Oignons; 300 g Pommes de terre, principalement à chair ferme; 150 g Carottes; 2 Stück Poivrons rouges; 1 Zehe Ail; 50 g Beurre clarifié; 3 EL Concentré de tomates; 2 EL Paprika en poudre doux; 1 TL Sucre; 0.5 TL Poivre, moulu; 0.5 TL Marjolaine; 0.25 TL Graines de cumin entières; 2 Stück Feuilles de laurier; 1 Spritzer Jus de citron; 1 Bund Persil frais; 1 Prise Sel; 1 Prise Piment de Cayenne

Soupe

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Cette soupe de goulash de bœuf consistante, préparée au Thermomix®, réchauffe pendant les journées froides. Les principaux ingrédients sont le fond de bœuf, le goulash de bœuf, les oignons, les pommes de terre et les carottes. La préparation au Thermomix® prend environ 75 minutes et donne 6 portions. Idéale comme plat principal copieux pour toute la famille.

Ingrédients (19 ingrédients)

1.2 Liter Fond de bœuf
500 g Goulash de bœuf
300 g Oignons
300 g Pommes de terre, principalement à chair ferme
150 g Carottes
2 Stück Poivrons rouges
1 Zehe Ail
50 g Beurre clarifié
3 EL Concentré de tomates
2 EL Paprika en poudre doux
1 TL Sucre
0.5 TL Poivre, moulu
0.5 TL Marjolaine
0.25 TL Graines de cumin entières
2 Stück Feuilles de laurier
1 Spritzer Jus de citron
1 Bund Persil frais
1 Prise Sel
1 Prise Piment de Cayenne

Préparation (9 étapes)

Préparer les oignons, les poivrons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 300 g d'oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Laver 2 poivrons rouges, les épépiner et les couper en dés. Éplucher 1 gousse d'ail et la couper en petits dés.

Préparer le bœuf

Couper 500 g de goulash de bœuf en dés d'environ 1,5 cm et saler légèrement.

Faire revenir le bœuf

Faire chauffer 50 g de beurre clarifié dans une poêle et faire revenir 500 g de goulash de bœuf en deux portions jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur. Retirer la viande de la poêle et la mettre de côté.

Faire revenir les oignons, les poivrons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les oignons hachés, les dés de poivrons et les dés d'ail dans le bol mixeur avec 1 cc de sucre et 3 cs de concentré de tomates et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Utiliser une spatule pour racler les bords.

180

Déglacer et ajouter la viande

Incorporer brièvement 2 cs de paprika en poudre doux, puis déglacer avec 1,2 litre de fond de bœuf et détacher les sucs de cuisson du fond à l'aide d'une spatule. Ajouter le goulash de bœuf revenu avec son jus, 2 feuilles de laurier et 1/2 cc de poivre moulu.

Laisser mijoter la soupe de goulash

Paramètre Thermomix®

35 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Laisser mijoter la soupe de goulash 35 min./100°C/vitesse 1 en sens inverse.

2100

Préparer les pommes de terre et les carottes

Pendant ce temps, éplucher 300 g de pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm. Éplucher 150 g de carottes et les couper en rondelles.

Ajouter les légumes et terminer la cuisson

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1 100 Sens inverse

Après 35 minutes, ajouter les dés de pommes de terre, les rondelles de carottes, ½ cc de marjolaine et 1/4 cc de cumin à la soupe de goulash et laisser mijoter encore 25 min./100°C/vitesse 1 en sens inverse.

1500

Assaisonner et servir

Assaisonner la soupe de goulash avec du sel, du poivre, 1 trait de jus de citron et, selon votre goût, du piment de Cayenne. Garnir de persil frais et servir.