Soupe de tomates aux boulettes d'amarante
Soupe
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Temps de cuisson
50 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
50 Min
Description
Une soupe de tomates saine avec des boulettes d'amarante faites maison.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
50 g Amarante
-
1 TL Sel
-
70 g Petits pois surgelés
-
30 g Parmesan (en morceau)
-
0.5 Bund Persil
-
30 g Farine de pois chiches (ou farine d'avoine)
-
1 EL Farine complète d'épeautre
-
Poivre du moulin
-
0.5 Stück Zeste râpé de 1/2 citron bio
-
1 Stück Oignon
-
1 Stück Gousse d'ail
-
1 EL Huile d'olive
-
1 EL Concentré de tomates
-
500 g Tomates concassées (en bocal)
-
400 ml Bouillon de légumes
-
1 TL Origan séché
-
2 EL Yaourt grec (10 % de matière grasse)
Préparation (15 étapes)
Cuire l'amarante
Rincer l'amarante à l'eau froide dans un tamis et porter à ébullition dans une casserole avec 150 ml d'eau légèrement salée. Laisser mijoter ensuite à feu doux pendant 15 à 20 minutes avec le couvercle fermé. Ensuite, verser dans un tamis, rincer à l'eau froide et bien égoutter.
Râper le parmesan
Mettre le parmesan dans le bol mixeur et râper finement : 10 sec/vitesse 10.
Transvaser le parmesan
Transvaser le parmesan râpé et réserver.
Hacher le persil
Laver le persil, le sécher en tapotant, détacher les feuilles et mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 8.
Retirer le persil
Retirer la moitié du persil et réserver.
Préparer les boulettes d'amarante
Mettre l'amarante, les petits pois, le parmesan, la farine de pois chiches et la farine complète d'épeautre dans le bol mixeur. Ajouter le sel, le poivre et le zeste de citron. Hacher 15 sec/vitesse 5.
Former les boulettes d'amarante
Former environ 12 boulettes avec la masse avec les mains humidifiées et laisser reposer celles-ci pendant environ 10 minutes.
Hacher l'oignon et l'ail
Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre dans le bol mixeur avec la gousse d'ail. Hacher 3 sec/vitesse 5.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Faire revenir le concentré de tomates
Ajouter le concentré de tomates et faire revenir 1 min/120°C/vitesse 1.
Cuire la soupe
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et l'origan. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
Cuire les boulettes d'amarante
Faire bouillir abondamment de l'eau salée dans une casserole et y laisser cuire les boulettes d'amarante à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.
Mixer la soupe
Mixer la soupe 30 sec/vitesse 8-10, en augmentant lentement la vitesse.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.
Dresser
Pour servir, disposer la soupe dans des assiettes creuses. Garnir avec 1 CS de yaourt et les boulettes d'amarante et saupoudrer avec le persil réservé.
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