Spätzle aux prunes avec beurre de pavot

Name: Spätzle aux prunes avec beurre de pavot
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Farine; 2 pièce Œufs (taille M); selon goût Sel; 395 g Moitiés de prunes; 4 cs Fécule de maïs; Cannelle; 4 cs Sucre; 1 pièce Gousse de vanille; 1 l Lait; 2 cs Beurre; 2 cs Graines de pavot moulues

Dessert

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Temps de cuisson

50 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

35 Min

Description

Ces Spätzle aux prunes avec beurre de pavot sont un plat merveilleux pour les jours plus frais ! La combinaison de Spätzle faits maison, de compote de prunes fruitée et d'un beurre de pavot aux noix est tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement préparer cette recette en automne, lorsque les prunes sont de saison. La préparation est un peu plus élaborée, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir une boule de glace à la vanille avec. Un vrai plat réconfortant !

Ingrédients (11 ingrédients)

200 g Farine
2 pièce Œufs (taille M)
selon goût Sel
395 g Moitiés de prunes
4 cs Fécule de maïs
Cannelle
4 cs Sucre
1 pièce Gousse de vanille
1 l Lait
2 cs Beurre
2 cs Graines de pavot moulues

Préparation (10 étapes)

Préparer la pâte à Spätzle

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 4

Mettre 200 g de farine, 2 œufs (taille M), 1 cuillère à café de sel et 150 ml d'eau tiède dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min/vitesse 4 pour obtenir une pâte épaisse. Laisser ensuite reposer la pâte à couvert pendant environ 10 minutes.

120

Cuire les Spätzle

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter la pâte à Spätzle par portions dans l'eau bouillonnante sous forme de nouilles à l'aide d'un presse-Spätzle ou d'une râpe. Cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les Spätzle remontent à la surface. Retirer avec une écumoire et égoutter dans une passoire.

Préparer la compote de prunes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Égoutter 1 verre (395 g) de moitiés de prunes, en recueillant le jus. Délayer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 3 cuillères à soupe d'eau froide. Mettre le jus de prunes recueilli avec 1 pincée de cannelle et 1 cuillère à soupe de sucre dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 5 min/100°C/vitesse 1. Ajouter la fécule délayée et laisser mijoter encore 3 min/100°C/vitesse 1. Incorporer les moitiés de prunes et maintenir au chaud.

300

Épaissir la fécule

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter la fécule délayée et laisser mijoter encore 3 min/100°C/vitesse 1.

180

Préparer la sauce vanille

Paramètre Thermomix®

8 min/90°C/Vitesse 2 90

Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter la pulpe. Mélanger 4 cuillères à soupe de lait avec 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Mettre le reste du lait (1 l), 3 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de cannelle, la gousse de vanille et la pulpe et 1 pincée de sel dans le bol mélangeur et porter à ébullition pendant 8 min/90°C/vitesse 2. Ajouter la fécule délayée et porter à ébullition en remuant pendant 2 min/90°C/vitesse 2. Retirer la gousse de vanille.

480

Épaissir la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/90°C/Vitesse 2 90

Ajouter la fécule délayée et porter à ébullition en remuant pendant 2 min/90°C/vitesse 2.

120

Chauffer les Spätzle dans la sauce

Paramètre Thermomix®

2 min/80°C/Linkslauf Vitesse 1 80 Sens inverse

Mettre les Spätzle cuits dans le bol mélangeur avec la sauce vanille et chauffer pendant 2 min/80°C/sens inverse/vitesse 1.

120

Préparer le beurre de pavot

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 1 50

Mettre 2 cuillères à soupe de beurre dans le bol mélangeur et faire fondre pendant 3 min/50°C/vitesse 1. Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de pavot moulues et faire revenir pendant 1 min/50°C/vitesse 1.

180