Hähnchenpastete mit frischen Kräutern
Kuchen
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Hähnchenpastete mit frischen Kräutern ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für Herbstabende oder festliche Mahlzeiten. Der Teig, leicht gewürzt mit Senf und Cayennepfeffer, kontrastiert wunderbar mit der cremigen Hähnchenfüllung, parfümiert mit Petersilie, Rosmarin und frischem Thymian. Ich bereite sie oft für den Sonntagsbrunch zu, und sie sorgt immer für Aufsehen. Die Zubereitung dauert ein wenig Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Zögern Sie nicht, verschiedene Kräuter nach Ihrem Geschmack zu verwenden! Ein wahrer Genuss zum Teilen mit Familie oder Freunden.
Zutaten (19 Zutaten)
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250 ml Mehl
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5 ml Trockener Senf
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2 ml Cayennepfeffer
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1 Stück Eigelb
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30 ml Kaltes Wasser
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750 Würfel Hähnchenbrust
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1 Zehe Zerdrückter Knoblauch
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1 Stück Gehackte Zwiebeln
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1 branche Selleriestange
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284 ml Hühnerbrühe
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250 ml Milch
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60 ml Gehackte Petersilie
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15 ml Rosmarin
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15 ml Frischer Thymian
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75 ml Kalte Butter
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45 ml Butter
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30 ml Olivenöl
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2 ml Salz
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Salz Pfeffer
Zubereitung (8 Schritte)
Ofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C (Stufe 6/7) vorheizen.
Zubereitung des Teigs
Mehl, Salz, trockenen Senf und Cayennepfeffer in die Thermomix-Schüssel geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und impulsartig 5 Sek./Stufe 4 vermischen. Eigelb mit kaltem Wasser verrührt dazugeben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Bei Bedarf kaltes Wasser, jeweils einen Esslöffel, dazugeben, bis der Teig eine Kugel bildet.
Teig beiseite stellen
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitung der Füllung
Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel mit Mehl bestäuben und von allen Seiten goldbraun braten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Knoblauch und gehackte Zwiebel in die Thermomix-Schüssel geben und 3 Sek./Stufe 7 mixen. Butter und gehackten Sellerie dazugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 garen.
Garen der Füllung
Mehl in die Thermomix-Schüssel geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 garen. Hühnerbrühe und Milch einrühren. Unter Rühren 5 Min./100°C/Stufe 3 zum Kochen bringen. 3 Min./90°C/Stufe 2 köcheln lassen.
Zusammenstellung der Pastete
Reserviertes Hähnchen, gehackte Petersilie, Rosmarin und frischen Thymian in die Thermomix-Schüssel geben. Salzen, pfeffern und vorsichtig 20 Sek./Linkslauf/Stufe 1 vermischen. Die Füllung in eine 20 cm Tortenform gießen und abkühlen lassen.
Die Pastete bedecken
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Eine Scheibe schneiden, die etwas größer ist als die Tortenform. Die Zubereitung mit dem Teig bedecken und an den Rändern der Form befestigen. Aus den Teigresten nach Belieben Dekorationen ausschneiden. Den Teig mit Milch bestreichen.
Backen der Pastete
Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Guerin
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