Zitronen Himbeer Mürbeteig Scheiben
Süßes Gericht
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
9
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Zitronen-Himbeer-Mürbeteig-Scheiben sind ein köstlicher Genuss, perfekt für einen Sommer-Brunch oder einen süßen Nachmittagssnack. Der buttrige, krümelige Boden wird mit einem spritzigen Zitronen-Curd und süßen Himbeerkonfitüren belegt, wodurch ein wunderbares Gleichgewicht der Aromen entsteht. Ich mache diese schon seit Jahren und sie sind immer ein Hit! Der Himbeerlikör verleiht der Himbeersauce eine subtile Tiefe und macht sie zu etwas Besonderem. Sie sind einfach zuzubereiten und können im Voraus zubereitet werden, was sie ideal für die Bewirtung macht. Außerdem sind sie vegetarierfreundlich!
Zutaten (9 Zutaten)
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0.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
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0.5 Tasse weißer Zucker
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0.5 Tasse hellbrauner Zucker
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1.5 cups Mehl
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0.66666666666667 Tasse Himbeer Backchips
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0.5 teaspoon Salz
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10 ounce Zitronenquark
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0.5 Tasse Himbeerkonfitüre
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2 tablespoons Himbeerlikör
Zubereitung (12 Schritte)
Die Backform vorbereiten
Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine 8x8-Zoll-Backform einfetten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Butter und Zucker verrühren
½ Tasse geschmolzene ungesalzene Butter, ½ Tasse weißen Zucker und ½ Tasse hellbraunen Zucker in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mehl hinzufügen, um eine krümelige Mischung zu bilden
1 ½ Tassen Mehl in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 verrühren, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Belag beiseite stellen
3/4 Tasse der krümeligen Mischung aus dem Mixtopf nehmen und für das Topping beiseite stellen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Himbeerchips und Salz hinzufügen
⅔ Tasse Himbeer-Backchips und ½ Teelöffel Salz zu der restlichen Mischung in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren, um alles zu vermischen.
Krümelmischung in die Form drücken
Die Himbeerkrümelmischung in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels die Krümelmischung in die Form drücken, um einen ebenen Boden zu bilden. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Zitronenquark und beiseite gestellte Krümel hinzufügen
1 Glas (10 Unzen) Zitronenquark auf dem Boden verteilen und mit den beiseite gestellten Krümeln bestreuen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Die Riegel backen
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Abkühlen und kühlen
20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, bis die Riegel fest sind, ca. 1 Stunde. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
Himbeersauce zubereiten
½ Tasse Himbeerkonfitüre in den Mixtopf geben. 40 Sek./50°C/Stufe 2 erhitzen, bis sie sich leicht mit einem Löffel verrühren lässt.
Himbeerlikör hinzufügen
2 Esslöffel Himbeerlikör in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 2 verrühren, um alles zu vermischen. Bis zum Abkühlen kalt stellen.
Schneiden und beträufeln
Die Riegel in 9 Stücke schneiden und mit Himbeersauce beträufeln. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Emma Martin
7
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