Name: Kaiserschmarren mit gerösteten Nüssen und karamellisierten Äpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Haselnüsse; 50 g Walnüsse; 2 Stück Äpfel; 40 g Butter; 40 g Zucker; 125 g Mehl; 1 Prise Salz; 20 g Zucker; 125 ml Milch; 2 Stück Eier; 2 Stück Eiweiß; Öl oder Butter; Puderzucker

Zubereitungszeit

45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser Kaiserschmarren mit gerösteten Nüssen und karamellisierten Äpfeln ist ein köstliches Dessert oder Frühstück. Die Kombination aus dem lockeren Teig, den knackigen Nüssen und den süßen Äpfeln macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten und reicht für 4 Portionen. Ideal für einen festlichen Brunch oder als süße Überraschung zum Geburtstag.

Zutaten (13 Zutaten)

100 g Haselnüsse
50 g Walnüsse
2 Stück Äpfel
40 g Butter
40 g Zucker
125 g Mehl
1 Prise Salz
20 g Zucker
125 ml Milch
2 Stück Eier
2 Stück Eiweiß
Öl oder Butter
Puderzucker

Zubereitung (7 Schritte)

Nüsse rösten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120°C

100 g Haselnüsse und 50 g Walnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend die zerkleinerten Nüsse ohne weitere Zutaten 5 Min./120°C/Stufe 1 rösten. Danach die gerösteten Nüsse umfüllen und beiseite stellen.

5 Min.

Äpfel vorbereiten

2 Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten beiseite stellen.

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 2 120°C

40 g Butter und 40 g Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 2 karamellisieren.

3 Min.

Äpfel karamellisieren

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100°C Linkslauf

Die vorbereiteten Apfelspalten in den Mixtopf zum Karamell geben und 3 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Anschließend die karamellisierten Äpfel umfüllen und beiseite stellen.

3 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

125 g Mehl, 1 Prise Salz, 20 g Zucker, 125 ml Milch und 2 Eier in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

20 Sek.

Eischnee schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

2 Eiweiß in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.

3 Min.

Kaiserschmarren backen

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Während des Backens den Teig mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Den Kaiserschmarren mit Puderzucker bestreuen und mit den gerösteten Nüssen und karamellisierten Äpfeln servieren.