Zucchinibrot mit Sauerteig
Brot und Brötchen
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Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Portionen
12
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses vegane Zucchinibrot ist eine wunderbare Möglichkeit, Sauerteigansatzreste zu verwerten und die Aromen des Sommers zu genießen. Die Kombination aus Zucchini, Banane und warmen Gewürzen ergibt einen saftigen und geschmackvollen Laib, der sich perfekt für Frühstück, Brunch oder einen süßen Snack eignet. Ich backe dieses Rezept schon seit Jahren und es ist immer ein Hit bei Familie und Freunden. Der Sauerteigansatz verleiht eine subtile Säure, die die Süße der Banane und des braunen Zuckers ergänzt. Es ist einfach zuzubereiten und backt wunderschön im Ofen. Genießen Sie eine Scheibe warm zu einer Tasse Kaffee oder Tee!
Zutaten (11 Zutaten)
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1.25 cups Allzweckmehl
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1 teaspoon Backpulver
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1 teaspoon gemahlener Zimt
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0.5 teaspoon gemahlener Ingwer
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0.25 teaspoon gemahlene Muskatnuss
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1 Tasse Sauerteigstarter-Rest
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1 Tasse geriebene Zucchini
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0.25 teaspoon Salz
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1 Stück große Banane, zerdrückt
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0.5 Tasse brauner Zucker
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0.33333333333333 Tasse Rapsöl
Zubereitung (7 Schritte)
Ofen und Kastenform vorbereiten
Ofen auf 175 Grad C vorheizen. Eine 23x13 cm Kastenform leicht einfetten. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Trockene Zutaten vermischen
1 ¼ Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, ½ Teelöffel gemahlener Ingwer und ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss in den Mixtopf geben. 10 Sek./Stufe 4 mischen, um alles zu vermengen.
Sauerteig-Rest vorbereiten
1 Tasse Sauerteigstarter-Rest in einer separaten Schüssel verrühren. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Zucchini vorbereiten
1 Tasse geriebene Zucchini in eine separate Schüssel geben. Mit ¼ Teelöffel Salz bestreuen und verrühren. 5 Minuten ruhen lassen. Kleine Handvoll Zucchini vorsichtig über der Spüle auspressen, um die Flüssigkeit abzugießen. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Feuchte Zutaten vermischen
Zucchini in eine große Rührschüssel geben und 1 große zerdrückte Banane, ½ Tasse braunen Zucker und ⅓ Tasse Rapsöl hinzufügen. Verrühren, bis die Zucchini gleichmäßig verteilt ist und keine Klumpen von braunem Zucker mehr vorhanden sind. Sauerteig-Rest unterrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Trockene und feuchte Zutaten vermengen
Mehlmischung nach und nach zur Zucchinimischung geben und unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
Das Brot backen
In die vorbereitete Kastenform gießen. Im vorgeheizten Ofen 55 bis 60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Den Laib auf ein Kuchengitter legen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Dieser Schritt erfolgt außerhalb des Thermomix.
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Erstellt von
Charlotte Rodriguez
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