Name: Sternen-Kraftbrühe
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Mehl; 1 Stück Ei; 125 ml Milch; Salz; 2 Stück Zwiebeln; 200 g Sellerie; 100 g Möhren; 100 g Lauch; 2 Stück Eiweiß; 250 g Rinderhack; 5 Stück Eiswürfel; 2 Stück Petersilienzweige; 1 Stück Liebstöckelzweig; 1 TL Pfefferkörner; 2 Stück Wacholderbeeren; 2 Stück Pimentkörner; 1.2 l Fleischbrühe; 1 TL Tomatenmark; 1 TL Kurkuma-Pulver; 4 TL Butter; 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese festliche Sternen-Kraftbrühe ist eine köstliche Vorspeise, ideal für Weihnachten oder andere besondere Anlässe. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 90 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad, bietet dieses Rezept 4 Portionen. Die Brühe wird mit selbstgemachten Sternen aus Teig und Sellerie verfeinert und ist ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Zutaten (21 Zutaten)

50 g Mehl
1 Stück Ei
125 ml Milch
Salz
2 Stück Zwiebeln
200 g Sellerie
100 g Möhren
100 g Lauch
2 Stück Eiweiß
250 g Rinderhack
5 Stück Eiswürfel
2 Stück Petersilienzweige
1 Stück Liebstöckelzweig
1 TL Pfefferkörner
2 Stück Wacholderbeeren
2 Stück Pimentkörner
1.2 l Fleischbrühe
1 TL Tomatenmark
1 TL Kurkuma-Pulver
4 TL Butter
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

50 g Mehl, 1 Ei, 125 ml Milch und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

2 Min.

Gemüse vorbereiten

2 Zwiebeln, 100 g Sellerie, 100 g Möhren und 100 g Lauch abbrausen und fein würfeln.

Fleischküchlein zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Gewürfeltes Gemüse, 2 Eiweiß, 250 g Rinderhack, 5 Eiswürfel, 2 Petersilienzweige, 1 Liebstöckelzweig, 1 TL Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren und Pimentkörner in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.

20 Sek.

Brühe kochen

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1 100°C

1,2 l Fleischbrühe in den Mixtopf geben, die Fleischmasse zugeben und 30 Min./100°C/Stufe 1 ohne Rühren ziehen lassen, bis sich ein Fleischküchlein gebildet hat und oben abgesetzt ist.

30 Min.