Name: Würziger Kuchen aus Lebkuchen- und Spekulatiusresten
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 300 g Lebkuchen- und/oder Spekulatiusreste; 250 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch); 2 Stück Eier; 80 g Zucker; 120 g Zucker; 100 g gemahlene Nüsse (Hasel- oder Mandeln); 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Kakao; 1 TL Zimt; 50 g geschmolzene Butter; 50 g neutrales Öl

Zubereitungszeit

1 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser würzige Kuchen aus Lebkuchen- und Spekulatiusresten ist ein ideales Rezept zur Resteverwertung in der Weihnachtszeit. Mit dem Thermomix® gelingt die Zubereitung einfach und schnell. Der Kuchen ist saftig, aromatisch und perfekt als Dessert oder zum Kaffee. Er ist für alle geeignet, die weihnachtliche Aromen lieben und eine unkomplizierte Backidee suchen.

Zutaten (11 Zutaten)

300 g Lebkuchen- und/oder Spekulatiusreste
250 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch)
2 Stück Eier
80 g Zucker
120 g Zucker
100 g gemahlene Nüsse (Hasel- oder Mandeln)
1 Päckchen Backpulver
1 TL Kakao
1 TL Zimt
50 g geschmolzene Butter
50 g neutrales Öl

Zubereitung (5 Schritte)

Kekse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 6

300 g Lebkuchen- und/oder Spekulatiusreste in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

10 Sek.

Kekse einweichen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf

250 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch) zu den zerkleinerten Keksen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 Linkslauf verrühren. Anschließend 10 Minuten im Mixtopf einweichen lassen.

10 Sek.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

2 Eier, 80-120 g Zucker (je nach Süße der Kekse) und 50 g geschmolzene Butter oder neutrales Öl in den Mixtopf zu den eingeweichten Keksen geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

20 Sek.

Trockene Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4 Linkslauf

100 g gemahlene Nüsse (Hasel- oder Mandeln), 1 Päckchen Backpulver, 1 TL Kakao (optional) und 1 TL Zimt (optional) in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 Linkslauf unterrühren.

20 Sek.

Teig backen

Den Teig in eine gefettete Kasten- oder Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!