Name: Hackbällchen Gyros-Art mit Zaziki
Prep time: 35 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Salatgurke, geschält; 2 Stück Knoblauchzehen, geschält; 1 TL Salz; 150 g griechischer Joghurt; 150 g Quark, Magerstufe oder 20% Fett; 1 Prisen Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Dill, gehackt (optional); 1 Stück altbackenes Brötchen; 100 g Zwiebeln, geschält, geviertelt; 2 Stück Knoblauchzehen, geschält; 10 g Olivenöl; 600 g Schweinehackfleisch; 1 EL Gyrosgewürz; 1 TL Paprikapulver; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 Stück Ei, Größe M; 600 g Wasser

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Zubereitungszeit

15 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Hackbällchen Gyros-Art mit Zaziki sind ein deftiges Hauptgericht, das mediterrane Aromen vereint. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Die Hackbällchen werden im Varoma gegart, was sie besonders saftig macht.

Zutaten (20 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Gurke zerkleinern

Thermomix® Einstellung

6 Sek./Stufe 7

Das Gurkenstück halbieren, die Kerne herauskratzen, dann die Gurke in Stücke schneiden. Die Gurkenstücke und 2-3 geschälte Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 7 mit MB zerkleinern. Salz einstreuen und die Mischung ein paar Minuten stehen lassen. Dann die entstandene Flüssigkeit größtenteils abschütten.

6 Sek.

Zaziki zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Die restlichen Zutaten für das Zaziki, 150g griechischer Joghurt, 150g Quark, 1-2 Prisen Pfeffer, 1 EL Zitronensaft und 1 TL Dill, in den Mixtopf zugeben und 30 Sek./Stufe 3/ohne MB mischen. Zaziki mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank kaltstellen. Den Mixtopf spülen und gründlich austrocknen.

30 Sek.

Brötchen zerkleinern

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 7

1 altbackenes Brötchen in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 7/mit MB zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen.

15 Sek.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 1 100°C

100g Zwiebeln, geschält und geviertelt, und 2 Knoblauchzehen, geschält, in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 6/mit MB hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. 10g Olivenöl zufügen und 2 Min./100°C/Stufe 1/ohne MB dünsten, dann 10 Min. ohne Deckel abkühlen lassen.

2 Min.

Fleischteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Teigstufe

600g Schweinehackfleisch, 1 EL Gyrosgewürz, 1 TL Paprikapulver, 1 EL frische Petersilie, 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, 1 Ei und die zerkleinerten Brötchenstücke in eine Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch aus dem Mixtopf zugeben und 2 Min./Teigstufe/mit MB kneten (wenn nötig, 2 EL Wasser zugeben).

2 Min.

Fleischbällchen formen und garen

Thermomix® Einstellung

30 Min./Varoma/Stufe 2 Varoma

Aus dem Fleischteig 12 Bällchen formen und im eingefetteten Varoma-Einlegeboden verteilen. 600g Wasser in den Mixtopf einwiegen, Varoma mit Einlegeboden aufsetzen und alles 30 Min./Varoma/Stufe 2 garen.

30 Min.