Punschkirschen
Süßspeise
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Dieses Punschkirschen Dessert ist eine festliche Süßspeise, ideal für die Winterzeit. Mit Sauerkirschen, Rotwein und winterlichen Gewürzen zubereitet, bietet es einen warmen und würzigen Geschmack. Die Marzipancreme und Mascarpone sorgen für eine cremige Textur. Das Dessert ist in etwa einer Stunde zubereitet und reicht für vier Portionen.
Zutaten (10 Zutaten)
-
720 ml Sauerkirschen
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2 EL Rotwein
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25 g Zucker
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1 EL Zitronensaft
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1 Stück Aufgussbeutel "Glühweingewürz"
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20 g Speisestärke
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40 g Marzipan-Rohmasse
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100 g Schlagsahne
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100 g Mascarpone
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1 Pck. Vanillin-Zucker
Zubereitung (9 Schritte)
Kirschsaft vorbereiten
Sauerkirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. 175 ml des Kirschsaftes auffangen und in den Mixtopf geben. 2-3 EL Rotwein, 25 g Zucker und 1 EL Zitronensaft hinzufügen. Einen Aufgussbeutel "Glühweingewürz" in den Mixtopf geben und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen.
Kirschsaft andicken
20 g Speisestärke mit 2-3 EL Kirschsaft verrühren. Die angerührte Speisestärke in den Mixtopf geben und 2 Min./ 100°C/ Stufe 2 aufkochen lassen.
Kirschen hinzufügen
Die abgetropften Kirschen in den Mixtopf geben und 1 Min./ Linkslauf/ Stufe 1 unterrühren.
Abkühlen und portionieren
Den Kirschpunsch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in Gläser füllen und kühl stellen.
Marzipan vorbereiten
40 g Marzipan-Rohmasse und 30 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 30 Sek./ Stufe 4 verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Mascarponecreme zubereiten
100 g Mascarpone und 1 Pck. Vanillin-Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 3 verrühren.
Sahne schlagen
100 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./ Stufe 3.5 steif schlagen.
Marzipancreme und Sahne vermengen
Die geschlagene Sahne unter die Marzipanmasse heben und vorsichtig vermengen.
Dessert fertigstellen
Die Marzipancreme über die Kirschen in den Gläsern geben und servieren.
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